钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第14页（第1页）

“麦酒酿造总归要简便些，不必如此麻烦，一次上甑即可。

至于热水，占碎麦重量的两成重，也是一次泼好便罢。”

　　说着，老赵用勺子开始舀碎麦，在蒸汽中打着圈，往笼布上均匀地铺碎麦子。

　　孟溪舟观察完手法后，亦照着铺碎麦。

　　依然是秋至烧火，一个多时辰后，初蒸完成，麦香阵阵，随着蒸汽盈满灶房。

　　这个时候不能犹豫，得马不停蹄地把麦子出锅，浸泡到冷水里去。

　　麦子滚烫，井水清澈，麦粒在书中沉浮。

　　虽然疲惫，但孟溪舟闻着冷水激着麦子发出的香味，雀跃地想着再过十多天，便能收获麦酒，别提多开心了。

　　正开心着，忽听到背后一阵儿“嘶嘶”

的哈气声，竟是妹妹忍不住，悄悄吃了一口碎麦，差点被烫到，惹得母亲李素笑着敲她的脑袋。

　　大约一盏茶后，老赵从一口翁里捞出一把碎麦，“元娘且来说说，与适才有何不同。”

　　孟溪舟捞起一把麦粒细看，只见深黄蒸透了麦子表皮，裂出细小的纹路，露出白色麦心。

　　“麦皮开裂了。”

　　“正是，这个裂开的程度恰到好处。”

老赵道，“接下来把碎麦捞出水，回蒸收汗。”

　　回蒸所需时间较长，大约需半个时辰。

　　蒸好后的碎麦要摊开晾凉，此处孟溪舟是晓得的，冬温夏凉，夏季触之不烫，与手温等同，秋冬则晾到大约手握微暖的程度便可。

　　要拌曲了。

孟溪舟看着苇席上的麦粒，问道：“和酿制羊羔酒一样，十斤麦一两曲么？”

　　“不错。”

老赵点头。

　　众人拌起曲来，最欢快的人要数孟流光，她觉得这项游戏好玩，比把麦子一会子上锅，一会子下水，一会子又上锅，来的有意思多，因此十分卖力。

　　但因为只有两口炒菜煮饭的铁锅，需要来回倒腾着蒸煮，所费时间颇长。

　　至酉正时，仍有两锅碎麦还在甑上复蒸。

　　人人都在忙活，没有时间料理饭食，孟溪舟便提议晚上吃不需要特别炒制烹饪的拨霞供，得到一致赞同。

　　考虑到今日大家做了一日的体力活，还有两锅麦粒待蒸熟拌曲，单吃拨霞供不能饱腹，她便打算再添一个梅花汤饼。

　　梅花是现有的，她洗把手来到院中梅花树下，阵阵冷香，沁人心脾，萧瑟冬风吹过，落英缤纷，飘在少女的乌发上、肩膀上。

　　孟溪舟拂去落在肩头的花瓣，挑着树上开得正旺的花朵，利索地摘了一大碗。

　　旁边便是一颗低矮的枣树，树干只有杯口粗，却实打实地结了满树的果子，把枝条都给坠弯了。

　　抬手拽了几个又红有大的果子来，打算熬煮拨霞供汤水时用。

当然，摘得多，先偷吃一两个也不为过。

　　梅花汤饼需以梅花泡的水和面，她将梅花洗净，温水泡在一个海碗里。

要多浸泡些时候，等水吸足了香气后，再用来和面，面里才能有梅花的香味。

　　羊肉挂在屋檐下，经过白天日光的晾晒，表面微融，内里微硬，非常适合切片。

　　取下羊肉清洗完毕，孟溪舟又抄起刀，在井边磨刀石上打磨了几下，之所以磨刀，是因为刀刃锋利才能把肉切得片片薄透。

　　羊肉沥干表面水分，切成条状，一手屈指按肉，一手握刀逆着羊肉纹理切，不消片刻，一斤多羊肉成了瓷白盘子里鲜红的薄片。

　　把煤炉子搬到倒座房的一间空屋子里，灶房里容不下许多人，待会儿吃拨霞供便在这个房间。

　　俯身陶开煤炉子，架上小铁锅，添水，切上半个萝卜，几段大葱，再扔进去数粒红枣，增加汤水的香甜，最后撒上些细盐。

　　回到灶房，把白梅花捞出，挤干水分，扔到一边，然后轻轻嗅一下海碗里的水，浓郁的梅花味扑鼻而来。

　　从面缸里舀出几勺面到瓦盆里，倒上半碗梅花水，将面搅和成絮状，之后下手揉搓。

　　片刻功夫，面盆上、手上都不再见面絮。

真别说，“面光、盆光、手光”

，孟溪舟都忍不住感叹自己手艺渐长了。

　　面多揉会儿，醒面也多醒会儿，保准汤饼劲道有嚼劲儿。

　　趁着醒面的空档，她又预备下几样蔬菜，菘菜心、萝卜片、冬笋。

　　等忙完拨霞供所需的食材，面也醒好了。

　　但是孟溪舟看到醒得流光的面团时，忽地一拍脑瓜子，梅花汤饼需得用梅花状的模子，才能压出花型面片，眼下哪里去买模具去。

　　真个是忙酿酒忙昏头了！

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。