钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第一百五十五章 这堵墙不是大人砌的（第3页）

这帮人，有头脑有人脉，能量不可小视。”

听说闽中三凤之一的林泮、那出了名的孤高倔老头都能给收拢来，陈琛不禁再一次对冯虞刮目相看，这位大人年纪轻轻，究竟从何处学来的本事，官、商、士林三道都能混得如此风生水起？若是以举止做派看年纪，恐怕至少也是不惑之年了。

散会之后，陈琛与朱潜走到一块儿，低声说起这想法。

朱潜听了，笑道：“呵呵，你这念头之前我也琢磨过许久了。

我带你去个地方。”

两人坐了马车来到大食堂，朱潜指着牌匾问陈琛：“思献，此处你可来过？泉州府也有分店的。”

“大食堂？久闻其名，却不曾领略过，这些年小弟囊中羞涩，来往的也是布衣，师兄你又不是不知。”

“成，今日请你开开荤，师兄我可是在此白吃白喝惯了的。”

两人进了大食堂，寻一僻静处坐下，此处执事、伙计都认得朱潜，不劳他点菜，自行张罗了一堆菜食端了过来。

“朱先生，今日又来啦，几道新菜，香露河鳗、绣球干贝、三珍酿笋尖、蒜茸鱼皮、杂拌菇、素鸡，这个是永春姜母鸭，竹荪筒骨煲、您最喜欢的海蛎豆腐羹，先用着，不够招呼一声，再给你添上。

待会子佛跳墙起锅，给您这边也来一罐。”

“佛跳墙？这是菜么？”

陈琛听到这么个名字，颇觉好奇，不禁开口问道。

“这个呀，是咱们爷去年琢磨的一道大菜。”

“哦，如何个**？”

那伙计看了看陈琛，边上朱潜赶忙说道：“这是陈琛陈大人，日后在冯大人帐下可比我还高一头呢，只管细说来，不妨事。”

那伙计听了，赶忙施了一礼，“小的有眼不识泰山，大人勿怪。

这就给您细说来。”

说着，那伙计将抹布往肩头一搭，一边说着，双手一边比划起来。

“这佛跳墙用了十八味上好食材，如海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鱼肚、花胶、羊肘、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、竹蛏等等。

又有十二辅料，如鸽蛋、冬菇、笋尖等等。

做法更是讲究，细的呢，小的一个跑堂的也说不来，只知道个大概。

这十八种食材，有的水发，有的油泡，这就不说了。

之后须分别煎、炒、烹、炸，炮制成各色熟菜，然后一层一层地码放在一只大酒坛子里，再倒进的上汤与上好的绍兴花雕，再把坛口用荷叶密封起来盖严实了再上灶。

用炭用火也是极讲究的，只是小人不得入伙房，无缘得见。

反正每坛至少得弄他三四个时辰方好。

您说这佛跳墙算不算得是大菜。”

“如此说来，果真是煞费苦心啊。”

“可不是怎的！

咱们爷说了，每日限作一灶二十八坛。

大坛十两纹银，小的也要三两，日日卖个精光。

若要开例，须他本人点头允准才成。

这佛跳墙开坛封之时，闻着那个香啊，便是佛爷也得动心呢，难怪咱们爷给起了这么个名字。”

陈琛听了大笑：“听你这么一说，我已是垂涎三尺了。

只是‘佛跳墙’这名字太也刁钻了。”

那伙计又道：“原本咱们爷起的名是坛烧十八味，后来自己又给改了。

还在坛子上写了两句诗，‘坛启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来’，边写还边乐。

待会子小的拿一坛过来您自己看，每个坛子上都镌着这两句呢。”

卖弄完了，伙计忙活别的事去了。

陈琛扭头对朱潜说道：“原本以为冯大人只是出资经营而已，不想于厨艺一道却也有钻研，着实是广博，佩服啊。”

朱潜嘴角一翘：“师弟，不只是这道菜，当初大食堂开张时，全副菜色皆是大人精研所得。

此外，这店面布局、这些个手书，全是大人一手包办。”

陈琛大张着嘴，两眼溜圆，“啊！

如此说来，还有冯大人不会的么？”

朱潜左右看了看，很严肃地说道：“这堵墙想来不是大人砌的。”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。