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V10（第1页）

见麟二都被拉来了，雪豹只好上阵。

“我只示范一遍，不会的或者不敢的……直接……淘汰！”

雪豹霸气十足的宣布了第一个淘汰的关卡。

人群中一片抗议的声音。

“不会杀黄鳝就要淘汰？”

“太过份了吧？”

“我们是厨师，是来学做菜的，怎么能这样呢？”

“就是，就是……”

郝掌柜见大家喧闹了起来，正准备说话，花倾颜给了郝掌柜一个眼神，表示自己亲自给他们解释一下。

“既然大家觉得，杀黄鳝不是你们该做的事情，那么你们认为，厨师应该做些什么才对呢？”

花倾颜的提问让大家都很积极，毕竟刚刚才用厨艺征服了他们，这些大厨对花倾颜还是很友好的。

“厨师，当然是以做菜煮吃的为主了。”

“是啊，我们都是掌勺做菜啊。”

花倾颜听到这些答案很满意，点点头道：“既然大家觉得厨师就是做菜做饭，煮吃食，那么我再问大家一个问题。

请问，大家在做的菜，用的材料，都是谁来处理的？”

“酒楼里有墩子，负责切墩，有专门的洗菜工，洗碗工。”

“是的……”

“大家说的都对，但是大家往前想一想，最初学厨的时候，我想你们应该也是从洗菜工，碗工，墩子这样一步步的做到大厨的吧？”

花倾颜的问话让众人出现了一瞬的沉默。

“是的，花小姐说的对，可是，我们现在已经是厨师了，我想食之味的酒楼应该会有墩子，会有洗菜工吧？”

人群中的这个厨师的话，让大家都点头附和。

“食之味确实会有这些，可是，你们自己都不会做的时候，凭什么让别人帮你们做呢？如果我只会说，不会做，我想你们也不愿意听我说吧？”

花倾颜漫不经心的问话，又一次让大家沉默了。

这个看似不大的小姑娘，却句句都说到点上，让在场近百位比她岁数大的多的人，都有些无地自容。

是啊，谁都是从最底层开始做到厨师的，当初那些脏活累活谁都是做过的，学厨的时候谁都是苦过来的，怎么到了这个时候，却连这点事情都不愿意做了呢？

这个和杀鱼有什么不一样呢，厨师而已，这些都是……该做的。

……

雪豹虽然刚开始有些不乐意，但杀鳝鱼的动作却很熟练。

现将鳝鱼头固定在钉子上，然后用一把锋利的小刀，直接开膛破肚，将肚子里所有的东西都刮的干干净净，顺便将鳝鱼的头切下，身子切成几段，扔进一旁的盆子里，动作干净利落且迅速。

“看到了吧，这样就可以了，不过你们待会儿会有时间练习的这个的，我们现在先把这道菜学完。”

花倾颜将雪豹杀好的鳝鱼用清水泡上，然后开始准备最后的食材。

“我们先做底料，这个底料做好以后可以存放三到五日，接下来的很多菜都可以用到的猪油，菜油，牛油，豆瓣，辣椒，泡辣椒，干辣椒，豆豉，姜块，大蒜，花椒，八角，桂皮，丁香，草果，香果，三柰，白豆蔻，香叶，草蔻，茴香，砂仁，冰糖，胡椒，豆腐乳。”

花倾颜把每一样配料都拿起示意给大家看。

“先把所有的油入锅烧至四成热，放入豆瓣、辣椒、泡辣椒，用小火慢慢炒香，接着下入干辣椒、豆豉、冰糖、胡椒、姜块、大蒜、花椒，翻炒至香味出来，再下入各种香料及豆腐乳，慢火炒一炷香左右就可以了。”

花倾颜一边教一边炒制底料，渐渐的香味溢出，大家都慢慢的围聚到了面前，

“好辣的味道。”

“这么辣这么呛用来做底料，那菜的味道真不知道会是什么味道？”

原本的底料可以保存五到七天的，但这个古代没有冰箱这种东西，放久了还是会坏的，所以花倾颜告诉这些大厨，最好是每两天就炒制一次，保持底料的新鲜。

接下来就是做菜的时候了。

将鸭血和猪肉切成片，鳝鱼也用清水干净，白百叶洗净，切成梳子形的细丝，黄喉切成5cm长小段，黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。

锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。

莴苣洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐翻炒约半柱香的时间，就盛入盆中作底菜。

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