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第84章（第2页）

狄俄尼索斯带着雨女去附近的大市场开始采购。

‘鸭掌？这个可以带回去做糟鸭掌吃，要好好挑一挑才行。

用肉质肥厚的新鲜鹅掌，这样出来的成品才有嚼头。

顺便买只鹅，回去做胭脂鹅脯用。

这有新鲜的猪肉，有没有剔完的肘子，买回去做红烧！

咦，这里有火腿，那就做火腿炖肘子好了！

那么冬瓜和萝卜就不能少！

哈迪斯应该很久没沾过油星了，顺便送瓶酒进去，给个台阶下他也应该想通了。

这里有上好的鲜虾，记得家里应该还有一只鸡，那么汤就*皮虾丸汤。

幸运！

这里还有鹌鹑，就给他们做炸鹌鹑做小食。

最后来几个素点的菜就好了，就吃鸡肉炒蒿子杆和五花肉爆炒杏鲍菇。

最后是腌笃鲜！

’等狄俄尼索斯买够了材料，天已经要开始黑了。

狄俄尼索斯才和雨女满载而归。

将鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮。

将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节。

净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒和香糟搅拌均匀。

将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣。

取出鹅掌码于盘中，黄瓜皮切成8片秋叶，樱桃一剖两开，点缀于鹅掌四周，糟鹅掌即成。

火腿洗净，锅内加水，旺火烧开后转小火煨至七成熟取出，去骨，去黄膘洗净备用。

把猪后蹄刮洗干净，与黄豆一起放锅里旺火烧开，撇去浮沫，加入葱姜等调料，小火煨至七成熟去大骨，挑出黄豆备用。

冬瓜、萝卜去皮削成球形，放入锅中加水煮透。

最后将火腿及猪后蹄放入紫砂锅中，倒入原汤，放笼屉中蒸至烂熟，再加入冬瓜球、萝卜球蒸8分钟即可。

火腿炖肘子也要出锅了。

将鹅宰杀，褪毛洗净。

从背部用刀开膛取出内脏，洗净后用刀从脖颈处割下，将鹅体剖为两半，入锅内加水烧开，煮尽血水，捞出后另起锅加水、盐、黄酒、葱段、姜片、桂叶、苹果等煮至脱骨，取出骨即成鹅脯。

将鹅脯置锅中，加入适量清汤、白糖、蜂蜜、盐、红曲粉入味，待汤汁浓时淋入少许香油即成。

食时改刀装盘，衬以蓑衣王瓜围边。

胭脂鹅脯可以晾凉上桌了。

鸡脯肉洗净、去筋皮，切成粗丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。

蒿子杆摘去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。

起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入鸡丝滑散，倒入蒿子杆略滑滗去油。

炒勺内放葱油、姜丝、蒜煸出香味，放入鸡丝和蒿子杆。

快速烹入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的碗汁，颠翻两下，淋入鸡油即成。

快炒菜鸡丝蒿子杆自然施加了保温咒端上了桌。

第二道快炒菜，也已经随着出锅了！

杏鲍菇洗净后切片。

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