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第12章 酒的学问很高深（第2页）

白酒：白酒一般以小麦、高梁、玉米等原料经粉碎、发酵、蒸馏及陈酿四个过程，这类酒因经过蒸馏提纯，故酒精含量较高。

黄酒：以糯米、黍米和大米为原料，经酒药、麺曲发酵压榨而成。

酒性醇和，适于长期贮存，有越陈越香的特点，属低度发酵的原汁酒。

酒度一般在8～20度之间。

米酒：主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。

米酒使用的是甜酒发酵曲，含酒精量较少。

葡萄酒：选用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制成白葡萄酒；或是选用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离酿成红葡萄酒。

林川学酿酒纯粹是因为养成了习惯：就是凡是能种的就自己种，比如各种粮食、水果和蔬菜；凡是能养的就自己养，比如鸡鸭鹅和猪牛羊；凡是能做的就自己做，比如平时给小九做的零食炒花生瓜子之类的。

但是学着学着就有了兴趣，绝对起缘于一本武侠小说。

那天他去给周启的爷爷送菜，无意中在他家发现了一本武侠小说躺在角落。

没错，正是金庸先生写的《笑傲江湖》。

他也是时间太多没事干，毕竟如影随形里的时间比外界多多了，而且一个小孩也不大能有长性，你要是指望他一直学习和修炼那是不可能的。

他跟周爷爷打了招呼，就把书拿回家看去了。

别的倒还好说，当看到那段：令狐冲好酒，祖千秋为了骗他喝下补药，便与他探讨了一番饮酒的学问，只那“饮酒须得讲究酒具，喝什么酒便用什么酒杯”

便让他觉得受益匪浅、大呼过瘾，深有一种男儿正当如此方是真本色的豪迈！

这段关于酒具的描述也被他看了又看，甚至记得清清楚楚：

喝汾酒当用玉杯，李白有诗云：“玉碗盛来琥珀光。”

可见玉碗玉杯，能增酒色。

饮关外白酒用犀角杯盛之而饮则醇美无比，须知犀角杯能增酒之香。

喝葡萄酒当用夜光杯，古人诗云：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”

葡萄美酒作艳红之色，盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血。

岳武穆词云：“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血。”

壮哉！

壮哉！

高粱美酒乃是最古之酒，须用青铜酒爵饮用，始有古意。

米酒其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概。

百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉。

饮百草酒须用古藤杯，百年古藤雕而成杯，以饮百草酒则大增芳香之气。

绍兴状元红须用古瓷杯。

最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗。

饮梨花酒当用翡翠杯，白乐天杭州春望诗云：“红袖织绫夸柿叶，青旗沽酒趁梨花。”

杭州酒家卖梨花酒，挂的是滴翠也似的青旗，映得梨花酒分外精神，饮梨花酒自然当用翡翠杯。

玉露酒当用琉璃杯，玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。

林川看了一遍又一遍，直恨不得马上与人探讨一番，方显出自己的狂放不羁与霸气，换句话说就是：爷们是个真汉子！

最后实在没忍住，特意跑到市里周启家，借着自己正在跟吴爷爷学酿酒的话题，引出了饮酒须得讲究酒具，然后将自己所知着实卖弄了一番。

听得周启目瞪口呆，用“你太有才了”

的羡慕小眼神“唰唰”

了林川一眼又一眼。

这让他的虚荣心得到了空前的满足，出门就奔着书店去了，特意买了些唐诗宋词之类的书回来，专挑那些与酒有关的来看，比如：

白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。

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