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第28章（第3页）

铺上香菜小葱；

步骤5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

食用须知

1.盐正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。

这导致的隐患是：☆过量食入盐易造成身体水分增加。

过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。

女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。

☆过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。

2.油隐患油中含有大量的热量和脂肪。

食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。

每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。

烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。

3.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

4.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。

5.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

6.辣椒隐患一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。

而水煮鱼中放入超量辣椒。

7.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。

还会造成大便干燥。

8.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。

9.浓重的味道隐患水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。

10.使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。

这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

11.配食隐患水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。

12.水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。

长期食用，导致膳食营养不均衡。

13.配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。

但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。

14.特别需要注意的是，鱼头与鸡屁股类似同样是鱼的淋巴系统最多的地方，所以鱼头虽然好吃但一定要有节制，特别是动物的淋巴系统不易过量食用。

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食

别过量食用水煮鱼，要注意适可而止。

水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。

因吃水煮鱼太辣造成第二天排便不畅，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。

吃完水煮鱼后易嗓子疼，上火，生痰、生热。

应该配合菊花茶化解一下，同时在冬季如果常吃水煮鱼，每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。

以上食谱均来自百度百科。

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