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第99章 满月之日（第2页）

鲁菜原料多选海鲜、动物内脏、畜禽和蔬菜，尤其以对动物内脏的加工技艺见长。

刀功精细，注重菜肴的色彩和形象。

鲁菜重爆、烧、炒、扒、烤、拔丝、蜜汁，多用葱烧、葱爆、蒜爆、蒜泥拌等方法，同时也善用清汤和奶汤调鲜，前者色清而纯，后者经久炖，色浓醇，富含营养。

鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。

十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长。

爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠浓。

鲁菜也是需要汤品来调制的，所以这个时候的鲁菜师傅们正在忙着做高汤，还有练习刀工，然后把食材给准备好。

当然，因为他们需要的刀工很严格，所以他们准备也把火锅材料给准备了。

之后就是苏菜。

而，苏菜又称淮扬菜。

中国烹饪是文化，是科学，是艺术。

淮扬菜是其一大结晶，也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”

这一本质特征的一大体现。

回溯中国烹饪的历史长河，千古菜系，除了鲁、川、粤外，就是惟一破例以省以下城市及区域称谓的淮扬菜系，又称维扬菜系。

淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。

“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”

，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。

菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。

著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉（图）、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。

其菜品细致精美，格调高雅。

闽菜素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。

闽菜在色、香、味、形、质兼顾的基础上，以“味”

为纲，具有淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色。

菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重调汤。

厨师那边热火朝天的准备，宴席的其他准备工作也要做好的。

比如唐浅裳的要在三十那天洗澡用的水，那都是要早点准备的，唐浅裳甚至还把药浴的药材给拣出来，然后让自家伯娘们给她把药汤给熬好，等三十那天她出月子了可以用来洗身子。

虽然说她在这一个月的时间里并没有少了哪天洗澡，可是因为北疆千里冰封的，天气寒冷她也不是跟以前在川蜀的时候天天洗澡的，也是隔几天才洗一次澡的。

这一次她坐月子满月了，当然要舒舒服服的洗一次澡。

她的污血已经在生完孩子半个月后已经干净了，唐浅裳那个时候简直要松了一口气好吗？而现在，她都害怕自己会不会突然之间来月事好吗？虽然说有些人生完孩子在哺乳期的时候会闭经，可是她可不敢保证自己也会闭经好吗？

这边唐小刘氏妯娌三人包括龙氏轮番换人给唐浅裳熬药汤，还有给唐浅裳帮忙带孩子，剩下的其他人却在忙着满月宴的事情。

唐青云让自家兄弟帮忙把桌椅给准备好，能够自己做的就自己做，不能自己的做的就到村民家里借来用。

其实之前的时候，因为考虑到每年的红白喜事，各种的宴席也不少，唐青林就在唐浅裳的建议下做了一批桌椅，全都是用来租借给别人办宴席的。

唐青林家也因为这批桌椅在这一年的时间里赚了不少钱，当然这笔租借桌椅的钱的确是没有唐青林平时做什么木雕啊、家具啊之类的，还有他媳妇的唐氏小吃店那边赚的钱多。

这一次的满月宴以及上一次的洗三宴，其实用的桌椅全都是唐青林那边的，就是他做来租借给别人办宴席的桌椅。

其实说起来也许这些桌椅也不是很多，也就是三四十套桌椅而已。

这一次唐青云想要大办，和自家亲家母商量过后，他们决定要办一百桌。

于是，唐青林那边的三四十套的桌椅都还不够一半，于是唐青林和唐青木他们几个就家家户户的上门去借人家的桌椅。

每张桌子配十把椅子。

椅子带着椅背放不下，那就放凳子。

还有为了喜庆，唐青云他们也请人把唐青云家给装扮得高高兴兴的，农历正月三十的时候，北疆的阳面的雪已经开始化了，有些小草已经开始发芽了。

而作为最早知道春天来临的梨花，早就在指头上绽放了。

于是，为了来年的梨子丰收，唐青云带人去梨山那边疏花。

梨树已经种了一年多的时间了，也开了两次梨花了，今年的梨花雪白雪白的，真的非常的茂盛，非常的漂亮。

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