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第二十五章 先来做豆腐（第3页）

说到这里，白小狼伸手指着镜头。

听到这话，现场的许多人都点点头，的确，每个厨师真正的厨艺，并不是看看就能看懂的，许多东西可都是有着秘诀的。

而白小狼则是继续说道：

“今天我要教大家做的是一道家常菜，放心好了。

这是我特别研制的，很是符合我们所在的西南地区人民的口味，那就是麻婆豆腐！”

“说到这道菜，就要说说豆腐的起源！

豆腐起源于西汉时期，是汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安无意中发明的！

其实他是想要炼丹的，可惜无意中用石膏水倒入了煮沸的豆汁之中，于是就有了豆腐的出现！

豆腐一开始都是苦涩难吃的，还有异味！

但是华国的百姓，自古都是智慧超群的！

随着时间的推移，豆腐不断的改良，渐渐的出现了如今家家户户餐桌上的寻常食物！

说道如今的豆制品，什么腐竹、豆干、豆浆，家家户户都有，很常见，但是千篇一律的味道，大家肯定也吃厌了！

想要吃特别的味道，可惜需要付出数百倍的价钱，很不划算！

还有一点，那就是豆腐的做法其实很简单，因此我在这里会先叫各位观众制作豆腐，因此想要吃现成的新鲜豆腐，各位就能自己做！”

说到这里，白小狼来到了不锈钢桶这里。

此时不锈钢桶已经放在了炉灶上加热了。

“这里面便是去渣豆浆，因为时间关系，所以我就不演示如何打磨豆浆了！

可以说，基本上家家户户都有豆浆机，豆浆很常见！”

“第一个步骤很简单，那就是将打磨好的豆浆去渣滤出，然后煮沸！

当豆浆煮沸后，需要将漂出的泡沫舀出！”

说到这里，开始用勺子将泡沫一点点清理掉。

“让豆浆的温度保持90℃以上，然后便是需要点卤！

点卤根据口味，也有不同的用量！

北方人点卤用的量很大，所以豆腐偏硬，口味重，这并不符合今天我要教大家的主打菜式，所以只有选择南方的豆腐点卤方式，只需要极少的点卤水，就能做出鲜嫩的豆腐！

只不过我今天使用的点卤水是特制的，做出的豆腐不但鲜嫩爽滑，而且柔韧Q弹，没有豆腥味！

待会在场的各位观众都能品尝到，因为这是第一次有现场观众，所以人人有份，不过以后就没有这样的优待了需要现场抽奖，抽到哪一个，哪一个就能品尝刚出炉的菜式！

名额只有十个！”

说到这里，白小狼笑了笑。

不过在场的观众并没多大反响，主要还是吃都没吃过，真的提不起兴趣，但是铁慕云和左千秋两人还是很期待的。

白小狼并不在意，而是将煮沸的豆浆抬了起来，然后拿出了兑换的特质点卤水。

到了一小滴进入锅中，然后说道：

“现在需要搅拌一下，等待10-15分钟就行了，豆浆就会凝固！

不过这只是普通做法，作为武者怎么可能需要这么长的时间！

只需要将内气注入锅内，就会加速豆腐的凝固！

只需要一分钟，豆腐就能凝固完成，现在可是很鲜嫩的！

这并不是结束，还需要将这锅凝固的半成品，倒入模具之中，这样各位就能见到常见的方块白豆腐！

模具之中一定要铺上纱布，然后就可以倒入！

将纱布覆盖摊平的半成品豆腐，然后盖上压板！

等待10-20分钟就行了！

同样的，武者不可能使用普通方式，因此只需要注入内气，两分钟，就可以收获成品，而且还是热腾腾的！”

做完一切，白小狼拿开压板，翻开纱布。

将晶莹剔透的特质豆腐抬了起来，顿时摄像机给出了一个特写。

电视屏幕上，观众看到这豆腐，顿时一个个都很想吃。

因为这豆腐的卖相真的太诱人了。

现场的人更是，一个个都闻到了那飘散的豆腐热香气，很是让人食欲大增。

随后，白小狼拿出了自己的杀猪刀，这把刀真的很夸张，基本上现在的厨师都没有使用这么大的菜刀了。

随意的切了一块，差不多一斤的样子。

观众们都知道，主菜来了。

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