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第八章 品茗论道上（第1页）

徐国庆喜欢喝茶，姜德均也喜欢，这可能是老一辈人共同的爱好。

第二日，姜家父子便邀徐国庆到其常喝茶的一间茶楼“静茗轩”

，商谈出版《明朝那些些事儿》的事。

谈事自然不能坐在大堂，三人包了一个小包间，叫两个服务员把一整套茶具和上好的铁观音茶叶拿进包间。

两个身材苗条相貌姣好的服务员走了进来，一人手中端着一个茶具摆放到方桌上，另外一人却是捧着一个红泥小火炉，放在方桌旁边的一个圆圆的木墩上，那个红泥小火炉是长形，高六、七寸左右，炉内的炭火已经点燃，小炉还有盖和门，制作的十分精致。

茶具也很考究，是宜兴紫砂壶，整个壶大约有拳头般大小，呈古铁栗色，四边分布着六个小巧的茶杯，色白如玉，质薄如纸，拿起这东西的时候，如果稍微使大点力气，很容易就能将之捏碎了，所以动作一定要轻。

红泥小火炉虽然很小，但是火倒是很旺，转瞬之间，水就烧开了，水开之后，一个服务员拎起了小巧的水壶，而另一个服务员马上又放了一个水壶上去，给大家介绍道：“我们茶馆泡茶所用的水，都是取自云龙山上的天然山泉水，苏东坡曾经说过，‘活水还须活火烹’，就是指要用旺火来煮沸壶中的山泉水。”

水开之后，三人便让她们离开了。

却是这种茶楼，除了让服务员帮你泡茶，还可以顾客自己来。

当然得是那种茶楼会员，还得被考究过泡茶手艺的，不然人家是不会让你碰那些易碎的茶具的。

此时，姜德均和徐国庆坐在茶几后，观着姜成的表演。

没错，就是姜成在泡茶。

只见他先是用茶匙取了适量的茶叶放在赏茶盘之中，然后将之端给两人品鉴，还向两人详细的介绍一番铁观音茶，此为鉴茶。

待到两人过之后，姜成却没有把茶叶放入到紫砂壶中，而是提起水壶，用沸水浇空壶，这个行为的目的，是在于为壶体加温，即所谓“温壶”

，也叫孟臣淋霖。

“温壶”

过后，姜成用茶匙将茶叶拨入到紫砂壶内，先细再粗后茶梗，这叫做乌龙入宫，然后向壶中注水，水满壶口时停了下来，姜成伸出两指，夹起壶盖刮去了壶口的泡沫，然后盖上壶盖，用开水冲去壶顶产泡沫，动作轻柔优雅，让人得赏心悦目。

这个过程叫做淋壶，淋壶的目的一为清洗壶体，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。

此时，满屋已经可以闻到茶香了，不过姜成却直接把紫砂壶中的水全部都倒了出去。

这叫洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。

再次向紫砂壶中倒入沸水之后，却又用第一泡茶水烫杯，姜成两根手指转动杯身，此谓“温杯”

，自然最后又是倒掉了。

到第二泡时，姜成单手持壶，循环往各个杯中斟茶，壶口紧挨着茶杯，这个名目叫做关公巡城，目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使香气过多散失，等到壶中茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称为韩信点兵。

至此，整套泡茶流程才算是演示完毕。

整个过程姜成做得有如行云流水，举重若轻，动作娴熟，不疾不徐，一气呵成。

所谓“功夫茶需用功夫”

，显然姜成在这方面上有极深的造诣。

“好！

阿成的‘功夫茶’手艺又进步了，老姜，你可有个好儿子啊！”

着姜成一整套动作下来，当真是赏心悦目至极，徐国庆不禁向姜德均赞道。

姜德均只是微微一笑，没有答话，不过姜成的眼神中充满了自豪。

这套功夫不是江城上辈子带来的，而是姜成这辈子练得。

姜成小时候住在台湾外祖父家里，他外祖父是个茶道大家，姜成几岁大就经常陪着外祖父喝茶了，的多，也就学会了。

茶艺乃我国传统文化，深谙君子之道，为姜德均所赞赏。

得知姜成学得这一手功夫，姜德均便花了大力气培养他，姜成家里便有好几套产自各地的茶具。

姜成也不负重望，十几年苦工下来，这一手功夫茶已颇有大家风范。

斟好茶后，这第一杯茶姜成敬给了徐国庆，徐国庆也没有客气，大大方方的接过之后，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，却没有直接饮用，而是先端至鼻尖处闻了闻，尔后才分作三口，慢慢饮入到口中，整个过程行云流水，不带一丝烟火气息，显是茶道老手。

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