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第70章 胡同三位爷马师傅打头阵（第2页）

一样也是一般人不敢招惹的存在。

一样是爷。

不能怠慢，得小心伺候着。

今天他们三人前来凑热闹，评委当之无愧就是他们。

别的什么人，没有资格当这个评委。

他们也乐意。

十分期待泽丰园大厨烧出来的肥肠味道如何。

没错。

所谓的九转大肠，就是红烧肥肠。

只是相比一般的红烧肥肠，它的做法更加复杂。

文人雅士，为了把它跟一般的红烧肥肠区别开来，取名九转大肠。

此菜，也是鲁菜经典，十大名菜之一。

旦凡学过厨的，没有不会烧的。

区别在于好与差。

好的，色泽红润，通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分。

吃起来质地软嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味。

还肥而不腻，鲜香味美，异常适口，久食不厌。

差的。

也就凑合吃。

还能扔了不成。

多糟蹋东西。

肥肠无论现在还是以后，都是好东西。

尤其是京都地区，爱吃卤煮，肥肠是重要的原材料。

徐慧真经营的小饭馆，也有卤煮卖，所以不用担心后厨没有肥肠。

…

后厨。

比试三人，热火朝天忙碌了起来。

马师傅做法最简单。

焯水一遍，油炸一遍，再灌上他调的料，小火焖15分钟，即可出锅。

肥肠得趁热吃，尤其是冬天。

冷了口感会大大降低。

做好以后，马师傅急忙端出来给三位评委品尝。

有关马师傅前天晚上当众给徐慧真甩脸色。

扬言自己要参加，不会比何雨柱差的事，也在胡同传播开来。

没啥好说的。

手艺人，用手艺说话。

手艺好，该你狂，该别人巴结你，讨好你。

手艺不好，那对不起，哪里凉快哪里歇着去。

谁有资格摆谱，你都没有资格摆谱。

把菜盘摆在三位评委面前，马师傅忐忑等待起来。

三位爷客套上了。

“牛爷先请。”

“关爷先请。”

“还是杜爷吧！”

陈雪茹笑盈盈道：“三位都是爷，分什么先后。”

“又是新春佳节，这么喜庆的日子。

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