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第79章（第1页）

按顺序，徐海师傅的菜品是第一个点评。

摄像机拉近，只见盘中一边摆着鱼头，另一边则放着鱼尾，中间的竟不是鱼身，而是一块方方正正的羊肉，周边是乳白色的汤汁，羊肉浸在汤水之中，肉眼可见的热气在上方飘荡。

既是鱼又是羊，菜肴的造型倒是有些奇怪。

评委面对摄像机和主持人，也同时是给现场的观众做了解释：“这道羊方藏鱼是一道徐州特色菜，在中国的古典菜单中被称为‘第一名菜’，距今有4300年的历史了……”

听到4300年，现场观众一片哗然，什么菜能有四千多年的历史？那时候连朝代都还未建立，居然就有菜谱流传下来了？

评委继续给大家解释道：“羊方藏鱼放到现在讲，也叫套菜，就是把鱼段藏在剖开的大块羊肉中，加料同烹。

关于羊方藏鱼的来历，还有个很有趣的故事。

相传，彭祖的小儿子夕丁喜爱捕鱼，而彭祖害怕他年纪小会溺水，禁止他下河。

有一天，夕丁捕鱼回家，害怕父亲责骂，便请求母亲将鱼藏入正在烹煮的羊肉罐内。

忙了一天的彭祖回来吃羊肉，觉得味道比平时鲜美数倍，在弄清了原因后，如法炮制，而徐州正是彭祖的故乡，直到现在，徐海地区的许多饭馆还在做这道菜……”

一位评审品完菜，放下筷子，赞道：“鱼羊相加即为‘鲜’字，这道菜的特点也是鲜美味香，这位选手想必是没少做这道菜，外边的羊肉酥烂，内里的鱼肉软嫩，手法娴熟，味道正宗，无论是羊肉还是鱼肉，味道都展现得淋漓尽致……”

另一位评审紧接着接下话茬：“而且这位选手在鱼骨汤里放入了何首乌，沙参，枸杞等中药材，药膳淡淡的清苦味，也映照了主题，不仅味道鲜美，还营养健康。”

五位评审对这道菜的反响都不错，徐海师傅本来还有些紧张，听完点评后，整个人都放松下来，止不住地朝评委鞠躬以表示谢意。

点评完徐海师傅的羊方藏鱼，下一道是刘师傅做的胭脂鸭脯。

胭脂鸭脯的色泽本该如同胭脂一样是亮红色的，但刘师傅做的这份，色泽稍重，应该是那棕黑色粉末的缘故。

胭脂鸭脯要先腌制、后开水烫，再要放入烤箱中烤，烤的时候还需在锡纸上铺满荔枝壳、荔枝核、荔枝树枝、柠檬皮，撒上覆盖住果壳果皮的白糖，这样烤制出的胭脂鸭脯会带有荔枝的香味，且色泽漂亮。

最后，还要刷上一层糖桂花、红曲粉、荔枝汁调成的汁，整个步骤也很复杂。

这道菜本身的口味是偏甜的，鱼莜很好奇，他要怎么体现出苦味。

相比较羊方藏鱼的赞不绝口，评委们对这道菜的反应就平平了。

沉默了十秒钟后，一位年长的评审才开口道：“在腌制鸭肉时加入可可粉的创意不错，可可粉中所含的苦味也符合我们本场的主题……”

鱼莜听后微微惊讶，原来，那些棕黑色的粉末竟是可可粉。

果然是秘密武器，她都没有想到还能用可可粉来表现苦味。

可可粉没有咖啡粉那么苦涩抢戏，稍微带些甜味，更适合用于烹饪。

紧接着，评委话锋一转，“但是在菜品味道上，就有些差强人意了……这位选手应该是第一次尝试这么做，可可粉在腌制的时候加入，虽然能更入味，但经过多种工序后，可可粉的苦味已经有些变质，变得有些发酸，若是在最后烤完刷酱汁的时候再加入可可粉，效果应当能好些。”

在听到评委说出“但是”

时，刘师傅就知道自己要完。

他沮丧地摘下厨师帽，胡乱地撸了下光秃秃的脑袋，帽子也再没戴上。

可可粉是他灵光一闪时想到的，他以为能凭借这个突发奇想赢得比赛，却没料到成了败笔。

徐海师傅看着此时发生的一切，更是暗自松了口气。

现在看来，这轮有希望跟他争夺晋级机会的，只剩下那位年轻的小女孩了。

在他看来，相较于没啥特点又年纪轻轻的鱼莜，明显是耍着大马士革-刀的刘师傅，更具有威胁力。

刘师傅的菜品制作失败，他自觉已经赢了九成。

终于轮到鱼莜点评，摄像机转到她面前的同时，她的菜品也被工作人员摆上评委的桌案。

瓷白色的方盘里摞着几块草绿色的小圆饼，饼面上撒着些许白芝麻，旁边三角小蘸蝶里装着浅浅一层橙黄色，如同果冻般晶莹的浓稠果酱。

方才在台上，评审们只看到鱼莜拿着长柄勺搅动熬制果酱，全然没注意到她竟然还做了饼。

而且看样子，这几块饼才是正主，果酱只是蘸料而已。

主持人在一旁提醒她：“这位选手，你的菜品名是？”

鱼莜这才想起，她似乎还没给这道临时起意的菜品取个名字……

乌溜溜的大眼睛一转，急中生智道：“这道菜叫鱼氏茶饼配什锦果酱。”

反正是她制作发明的菜，叫什么还不是她说了算。

原来是茶饼……

评审们了然，各自拿起筷子夹上一块，轻蘸了酱，送入口中。

第47章正赛（二）长江后浪推前浪。

……

听她将这道菜自封鱼氏茶饼，这些见过大风大浪的评委们不由得被逗笑了。

然而，茶饼一入口后，来自绿茶的清爽气息，以及一股仿若雨后青草的特殊香气，让他们彻底颠覆了对这茶饼的认知。

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