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“别担心,”
邱瀚宇安抚道,“这只是借文章效应而起的开端,先捧辰良,吸引慕名而来的顾客,再捧我们酒店的大厨师。
这需要三个餐厅协调合作,每天让一位水平中上的厨师到自助餐厅现场制作限时菜,菜品要独特、少见、吸引人,做法要新鲜有可看性,每位厨师对应一个牌号,如果对该厨师的厨艺有兴趣,可到中西餐厅指明该牌号的厨师做菜,如果点的菜恰好是该厨师不擅长的,这道菜就给他们打九折。
然后每三个月请一次美食届的专家来试吃,到时候请几位大厨出面现场制作名菜,一能吸引顾客,二能助长名气,一举两得,机会对每位有能力的厨师来说,都是对等的。”
“当然有人说不喜欢抛头露面,不想去,那对不起,机会给你,你不行使权利是你个人问题,到时候请别问为什么餐厅捧初级厨师不捧你,那是因为初级厨师有文章带来的名气,你没有。
我想可能也会有人说,凭什么我一个人高级厨师要享受跟低级厨师一样的待遇,那么我告诉你,”
邱瀚宇指着桌面,冷冷地道,“待遇是相同的,但厨艺是不同的,不想享受同等待遇,就用心做好每一样菜,提高自己,别以为职称高就高人一等,你只是多吃了几年盐而已,人家天赋未必比你差。”
“公司制度你们知道,不可能做到全员公平,但公司保证,发展机遇是等同的,公司鼓励每个人都发挥所长,对老员工虽然也有一定的照顾,但是请你们记着,”
邱瀚宇震声道,“这是竞争的环境,不要以为自己有本事有资历就能一劳永逸,你在享受资历带来的优渥待遇时,也应时刻在头顶悬着利剑,逼自己往前跑,不让后面的人追上!”
“邱总,我有个担忧,”
杨子维提出道,“辰良是初级厨师,如果做宣传,难免会说到他职称,到时候恐怕会引起争议。”
“争议越大,越吸引人,”
邱瀚宇挥挥手道,“我看争议不外乎两种观点,一是认为初级厨师能进五星级大酒店,酒店招人的要求太低档次,以后不敢再来,二是认为初级厨师能有这种水准,那其他厨师厨艺一定更佳。
争议火热的时候,我们买水军,刷一种观点,就是争论没用,去亲自尝试才知道优劣,届时不怕没有客人光顾。”
杨子维被邱瀚宇的想法惊住了,千言万语都说不出口,不得不甘拜下风:“都听您的指示。”
这个企划很快引起了热烈反响。
☆、28反响最大的是餐厅内部人员,有人不满初级厨师能出头,自己没机会,有人觉得这是一个涨名气的好机会,想想他们天天在厨房干活,顾客吃着美味的食物,却不知做出美食的厨师是谁,只能对着服务员说好吃,赞美都进不到他们耳朵里,这种情况多难受,现在有这机会,能被人所知,可是大好事啊。
于是,厨房出现了两种声音,一是反对,二是支持,前者大都是水平不上不下的小厨师,不是餐厅的主力军,餐厅明确放话了,要么提升厨艺爬到前面,要么老老实实滚蛋,爱去哪就去哪,有受不了的确实卷铺盖走人了,但大部分人都认为自己有能力,忍气吞声留了下来,发奋努力。
后者就是以餐厅主力为代表,积极性前所未有的□□,厨房在他们的带领下掀起了学习和提升厨艺的浪潮,做出的菜味道比以前更好。
第二方面的反响来自于外部不明觉厉的顾客群体,正如邱瀚宇料想的一样,主要出现了两种争议性观点,在网上各大美食论坛、微博等等社交平台上吵得火热,但是在水军的第三种声音出来后,争论被引向了究竟是否要亲自试吃的局面。
由此带来的影响,就是大量顾客涌入酒店的自助餐厅,喜欢占便宜的顾客,想以低消费品尝到高水准的菜,喜欢挑刺的顾客,想以自助餐的某某菜味道不好来贬低餐厅,反驳支持餐厅一派。
但他们的算盘哪比得上邱瀚宇打得响,那段热潮期间,一是内部人员厨艺提升了一大截,二是黄金时间的菜都是让大厨抽空来做的,味道肯定不一般,想挑刺都挑不出来。
败北的反对派悻悻离开,回去后立马换马甲倒戈向支持派,称餐厅就是一个普通员工做的菜也味道绝佳,职称并不影响菜的水平。
支持派更不用说了,对餐厅的菜赞不绝口,有的人因为没及时尝到限时限量菜而扼腕不已,狠狠心就去了中西餐厅消费,尝过后,又成为了中西餐厅的忠实粉丝,好评不断,还热荐亲朋好友到来,餐厅也给了他们打折的优惠,更刺激消费。
餐厅的策划成功了,客房服务处也打起了宣传的旗帜,既然来这里吃饭了,为什么不多享受一下休闲的生活?于是推出了比如办理贵宾卡入住打折,享受健身、游泳等免费项目的优惠,或者凭餐厅消费券折价享受按摩等服务,加上宣传效应,酒店业绩犹如坐火箭般飞速上涨。
这一切的成功,除了邱瀚宇精明的企划外,与合作宣传脱不了干系,那段时间,不论是公交站牌、公共网络电视、地铁内等等都打满了酒店的各种广告,酒店还与各大团购、信用卡平台合作,以各种优惠形式售卖餐厅的优惠券、套餐等等,扩大了影响力。
这辉煌的成绩下,别说邱瀚宇及各领导阶层了,就是辰良这小角色也累得半死。
作为酒店宣传重点推出的第一人,辰良不但每天要做大量的蟹黄蛋和一些简单的小菜,还要应付一些小媒体的采访,偏偏他话少,很少面对镜头,不知道说什么好,幸好邱瀚宇在他身边,冷场时帮他接话,私下里也教他应对技巧,他收获颇丰,面对镜头也不再是冷冰冰的形象,至少会露出笑容了。
其实他除了企划刚开始时,小火了一把外,之后就没他露脸的机会了,餐厅也只是借他东风捧其他大厨而已,一是辰良本身不喜欢抛头露面,适度地宣传,给他提供能发挥特长的平台就好,二是从公司利益出发,比辰良更高级的厨师出名才更有用,因此风借完后,他还是一个籍籍无名的小人物,这也符合他个人的职业追求——低调。
为了不落人口实,引众人不服,邱瀚宇跟他约定,等他过段时间考过中级厨师证后,才让他上炉灶线炒菜,在此之前除了人手不够时帮忙外,还得委屈他继续做打荷的工作。
然而就在这波热潮逐渐退去的时候,辰良莫名其妙火了,邱瀚宇可纳闷了,刨根究底一探,才知道话题的热门是辰良独特的长相。
一开始只是某大v说辰良长得这么丑还放出来宣传,简直辣眼睛,然后就有正义之士出来反驳厨师不是看脸吃饭,接着形成了两种争议的声音,最后越吵越烈,话题引申得越来越远,甚至有人研究起祛除胎记的疗法来。
邱瀚宇哭笑不得,这种大红大紫的方式真是闻所未闻,更好笑的是,居然有自称祛除胎记的专家上门来推销,还说要辰良代言。
辰良不知如何应付这种状况,吓得闷头栽进厨房,都不敢出去见人。
随着辰良的名声大噪,方正国的脸越来越黑。
辰良在西餐厅时就是一只小蚂蚁,想捏就能捏,现在呢,刚离开西餐厅,就变成重量级的大人物,这前后的巨大落差让方正国如何服气。
这天方正国见到辰良,冷不丁地讽笑:“作为你的老领导,看来我要提醒你一句,不要太把自己当回事。
人外有人天外有天,得意一时,不代表能得意一辈子,老老实实低头做事!”
辰良本来想装作没看到方正国,转身就走的,毕竟这是大庭广众之下,翻了脸谁面子都不好看,可是偏偏有人喜欢挑衅,那就不是他的错了。
“最近焦糖布丁销量不错。”
辰良不紧不慢地丢出一句话。
方正国整张脸就绿了,原来辰良离开后,焦糖布丁就转手给了方正国的弟子小李做,但小李做出来的口感、味道都比不上辰良做的,焦糖布丁的口碑极速下滑,网友纷纷感叹江河日下,换了别的厨师,味道也是不行,后来经过两个餐厅的协商,又把焦糖布丁的任务交到了辰良手上。
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