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第044章 解锁了新天赋 药食同源（第1页）

蓬莱酒楼是大酒楼，大厨有好些个。

来自天南地北，其中一位据说还是京都的大厨，和掌柜花大价钱请来的。

京都大厨负责总揽后厨的一应事宜，放在酒店叫主厨。

这里是怎么称呼的，李渊就不得而知了。

只是学个地方名菜，自然不敢劳这位的大驾。

王明给李渊找来一位清水城当地大厨，交流起来还方便，没有口音的困扰。

大厨姓何，脑袋大脖子粗，完美符合李渊印象中的伙夫造型。

何大厨脸上堆着笑意，领着李渊走进厨房。

“明哥儿说你想学两个菜式，有没有什么口味偏好？”

“我口味比较重，有辣椒最好。”

“爱吃辣呀！

学个双椒鱼怎么样？”

“行呀！”

清水城同鱼相关的菜式不计其数，酸菜鱼、松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼、醋鱼等等，应有尽有。

双椒鱼受限于能吃辣的人不多，不算“热门菜式”

，但也是地道的地方名菜，完全能满足李渊晋升烹饪技艺的需求。

口味上而言，相当契合他作为湘人的饮食习惯。

所谓双椒鱼，不是放了两种辣椒。

而一条鱼的两种做法，两种做法都用了辣椒。

较真一点来说，算两道菜。

第一种椒，剁椒。

李渊熟悉的不能再熟悉，剁椒鱼头。

但是何大厨的做法不太一样，鱼头不腌制，直接过一遍油加粮食酒。

第二种椒，干红椒。

鱼身事先处理干净，去内脏、去鳞，去鳍去尾，用醋、酒、蒜泥和姜段腌个一刻钟左右。

大火、大油煸干红椒、八角、香叶，顺锅边放鱼肉炸定型，出油后换锅，倒清鸡汤焖煮。

出锅前撒干少许红椒、葱段，点缀增香。

“尝尝！

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