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张夜系上围裙,站在灶台前,那架势仿佛即将开启一场厨艺大秀。
他先将新鲜的五花肉置于案板之上,手中的菜刀寒光一闪,“哒哒哒”
,刀起刀落间,五花肉被精准切成大小均匀的方块,每一块都像是被精心测量过,透着股利落劲儿。
宋飞和刘奕夏就站在张夜身旁,眼睛瞪得像铜铃,直勾勾地盯着张夜在灶台前忙碌的身影。
看到张夜在切五花肉,就让宋飞忍不住低声惊叹:“我去,这刀工,绝了!”
刘奕夏也在一旁点头附和,眼睛里满是难以置信。
接着,张夜伸手拧开炉灶开关,“噗”
的一声,蓝色火焰瞬间蹿起,舔舐着锅底。
张夜往热锅里倒入少许油,待油微微冒烟,便将切好的姜片、葱段扔了进去。
刹那间,厨房中响起“噼里啪啦”
的爆响声,葱姜的香味瞬间弥漫开来。
他迅速夹起肉块下锅,随着肉块与热油的亲密接触,“刺啦”
一声,油烟升腾而起。
张夜手持锅铲,不慌不忙地翻炒着肉块,动作娴熟而有力,每一块肉都在锅中翻滚跳跃,直至表皮变得金黄焦香。
看着张夜熟练地翻炒肉块,那动作行云流水,肉块在锅中听话地翻滚,每一面都均匀受热,迅速变得金黄焦香,宋飞不禁咂舌:“这翻炒的手法,没个几年功夫可练不出来。”
刘奕夏也跟着感叹:“是啊,我平时炒菜都手忙脚乱的,他这太稳了。”
随后,张夜拿起老抽瓶子,手腕轻轻一抖,酱油如丝线般缓缓落入锅中,为肉块披上一层诱人的焦糖色外衣。
紧接着,料酒、冰糖、八角、桂皮等调料依次下锅,张夜边放调料边用鼻子轻嗅,似乎在凭借着嗅觉把握调料的最佳比例。
之后,他加入适量清水,盖上锅盖,随着炉灶火力的调整,锅中传来“咕嘟咕嘟”
的炖煮声,那声音仿佛是红烧肉在欢快地宣告美味即将诞生。
炖煮的过程中,张夜不时揭开锅盖,用勺子舀起汤汁,淋在肉块上,像是在为它们进行一场美味的洗礼。
汤汁在肉的表面流淌,愈发浓稠,色泽愈发红亮诱人。
等到汤汁收得差不多了,张夜将炉灶调至小火,让红烧肉在锅中慢慢收汁,此时,浓郁醇厚的香味已经弥漫了整个屋子,让人垂涎欲滴。
终于,他关火,将色泽红亮、香气扑鼻的红烧肉盛出锅装盘,一道美味的红烧肉便大功告成了。
直到张夜将色泽红亮、香气扑鼻的红烧肉装盘,宋飞和刘奕夏还沉浸在刚刚那精彩的厨艺展示中,久久回不过神来,嘴里不停地说着:“厉害,太厉害了!”
宋飞和刘奕夏早就被红烧肉的香气勾得食指大动,张夜刚把盘子稳稳搁在餐桌上,两人就迫不及待地拿起筷子。
宋飞手快,率先夹起一块红烧肉,那肉块颤巍巍的,裹着一层浓稠红亮的酱汁,在灯光下泛着诱人的光泽,像是一件精心雕琢的艺术品。
他将肉送入口中,牙齿轻轻一咬,软糯的表皮瞬间破开,浓郁醇厚的肉香裹挟着香甜的酱汁在舌尖上轰然炸开。
瘦肉部分丝丝入味,鲜嫩不柴,每一丝纤维都饱含着炖煮的精华;肥肉部分入口即化,油脂香与香甜滋味完美交融,却丝毫没有油腻之感,只留下满口馥郁。
宋飞眼睛瞪得溜圆,含糊不清地喊道:“我滴个神呐!
这肉,太绝了!”
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