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第113章 章（第3页）

“大酱？”

听苟超粗粗解释一番，韩阿婆还是不知道要做什么，但，也明白是做一种从没见过的吃食，就好奇地随他一路去往溪边，打打下手。

“这些毛都不能要，得搓洗干净。”

这里没有擦锅球，新种的丝瓜也没长成，洗起大酱块就格外困难。

没办法，苟超后来干脆抓起一把水底的粗砂，来往下蹭。

“大郎，这是用豆子做得吧？”

把表面铺满的菌丝搓掉，大酱块慢慢显露出真容。

当时，捣酱泥时，苟超故意没有捣的很碎，酱砖上很多豆子还是瓣状。

“嗯哪，用烀好的黄豆做的。”

两人说说唠唠没一会儿，就把四块酱砖洗刷干净，整整齐齐晾在一旁。

“阿婆回去帮我烧一锅水吧，我把这些麻布洗洗，等洗干净了估计水也好了，就能开始下大酱了。”

韩阿婆还要推辞，想要换换活计，苟超说什么也没同意，你来我往半天，才把老太太劝走。

长毛的大酱块还算好洗，毕竟晒干的那层大酱壳，一沾水就滑溜溜的。

可“长”

满一下子菌丝的麻布，洗起来可就困难重重。

苟超又敲又打，折腾许久也没清洗干净，心中万分怀念起肥皂、洗衣粉来。

洗到一锅水滚花开，还是觉得麻布内侧带点滑腻，心中泛膈应的苟超，干脆把它们沤在水边，打算把酱下好，再回头重洗。

东北的农家酱，一般分两种。

常说的“大酱”

，通常指比较稀的一种；还有一种干干的，多称“盘酱”

。

（←其实笔者有一种非常贴切的形容、比喻，不过太过恶心，就不明说了。

但联想到酱料黑黄的颜色，想必看到此处的聪明人，会懂得…）

“盘酱”

几乎不含水分，村里没几户人家会做，苟超吃过的次数有限。

他这回做得，就是从小吃到大的普通大酱。

先把酱缸用热水烫一下，去除杂菌。

再把晒得干干爽爽的酱砖敲成小块，扔到缸里。

然后，就是倒进晾好的温水。

苟超不喜欢吃过稀的大酱，所以水只是刚刚漫过酱块。

接着，往里到大量的粗盐。

“哎哟，哎哟，够了吧，还倒啊！”

眼看赵大郎败家，韩阿婆心疼的直吸气。

可是，盐放少了，一两个月内吃完还行，要是放到过年，那可就真长毛了。

苟超记得，他妈妈做酱，差不多是一斤豆饼，四两盐。

可他家的大酱吃不到入冬，后期都是去店里买。

这次特意做了四块大酱砖，打算吃久一些，粗盐就得多放一成。

“哎哟，哎哟，这简直是吃钱啊！”

苟超看着也心疼，不过，想想田里丰收的麦子，一斗就能换上四五十文，倒盐的手也就不抖了。

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