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第65章（第1页）

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秋生先是钻进地窖好一通翻腾。

这么多人吃饭，不讲究菜的精致，只求菜的数量。

这一边猪，说多不算多，说少不算少。

腊肉倒是很多，除了上次打秋风弄来的10个腊鱼，5只腊鸡，5斤的腊肉，腊兔子。

自己山里也弄了些腊肉，腊鱼。

所以数量还是很可观的。

上次在人家家里顺来的一个老卤坛，花婶在里面卤了香干和花生米。

在集市上买的粉条，各色干果蜜饯，晒干的香菇，上吃做的寒菌油还有半罐。

相比较菜是真的有点少，就是土豆多了点，一些萝卜，一些大白菜，都是买来就直接放在地窖里的，经过一段时间，都有点恹恹的。

冬天的蔬菜菜比肉还金贵。

更别说葱姜蒜辣椒什么的了。

秋生感慨，大棚的存在还是很必要的。

心里有个大概的菜谱后，秋生爬出来。

今下午就先架锅把肥油炸了。

山上有几个女人，这些活就不用秋生守在火堆边了，文子带过来的女孩叫红梅，怯生生的女孩子，看见秋生进厨房，忙慌乱的躲到山杏后面去了。

秋生好脾气的笑笑，炼猪油的时候自己可以不在场，但是那么一大片的肥肉，让女孩子来弄有一点辛苦。

秋生提起刀把猪油片下来，在切成块状。

看着堆成山一样的白花花的肥肉，一锅熬不了啊。

秋生告诉山杏要熬到什么样子才行，山杏点头记下，秋生找了一个大盆开始和面粉，一盆面粉和好后放在一旁发酵，做包子，一盆放了糯米粉，面粉，准备做酥肉。

说是酥肉，其实主要成分是面粉。

放点面粉，放点糯米粉，再加蜂蜜，其实现代的时候会再放点牛奶，这样会更酥一点，再放一点肥肉，然后放进油锅炸成自然圆形就好。

外壳金黄，外酥里嫩，其实也是非常平民的一种做法。

至少在秋生小时候的孤儿院里是每到过年就会做。

所以在秋生心里，过年要是不吃酥肉就不算过年。

秋生在厨房里忙的热火朝天，柳岚有进来问他要不要先洗澡。

秋生要摇头，“我明天下午洗好了。

今天还要做很多事，你让他们可以的洗的都洗了。”

炸到一半的油渣，还有半透明的白色，秋生捞了些放在酥肉里。

其余的要再炸干一点，油炸可以做包子馅。

扣肉的皮也要处理，用热水洗净后，要用盐，酱油，和红糖抹在上面，待会下油锅炸才可以炸出很漂亮的颜色。

起着油锅，一并要炸的就一起炸了。

秋生还想炸豆腐，但是这年关也没的卖，只能做罢。

鱼要炸一下定型。

秋生用两个筷子分别从鱼鳃里塞进去，一转一扭再一抽，内脏就可以全部干净的清出来。

养的三条鱼都这样处理后放在一旁搁着。

花婶本来想厨房里只有山杏和红梅两个小姑娘会不会忙的过来，但是一看秋生麻利的手法，她可以放心的去掌握大局，该扫的扫，该洗的洗。

还有炸一些肉丸子，肉本来就不够，只能掺点香菇末，做香菇贡丸，再有一些秋生就沾些糯米做雪花丸子。

剁碎的肉还可以包蛋饺。

这些东西的准备工作繁琐，但是吃的时候只要在蒸笼里蒸就好，还算比较方便。

好不容易猪油都炼好了，先前几锅都倒在盆里冷却了，最后一锅却留了半锅，开始炸，先把准备做扣肉的肉块放下去炸，再炸丸子。

炸酥肉的时候真的是香飘万里，小虎带着他的小弟们，好不容易有比他还小的人，小虎立马有荣升大哥的责任感，他一直带着后来的两个小孩玩，不得不说小孩子的友谊建立起来是很快的。

三人一下就同出同进了。

现在的情况就是这样，三个小孩，齐齐的在厨房门口伸着头，看着油锅留口水，秋生冷不丁回头看到三双同样渴望的大眼睛，觉得好笑。

拣了几块冷好的分给他们吃。

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