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第一百章 羊血羹（第1页）

血液的大量流失，山羊的挣扎是越来越无力，伴强烈的抽搐，山羊的生命走到了尽头。

等到山羊的鲜血流尽，陈阳松开双手，然后开始把山羊身上绑得紧紧的麻绳都给解下来。

老陈示意岑佳华把已经是浸润鲜血的纱布扔进了一旁的清水盆里面，他自己端起盛满了羊血的塑料盆放到了旁边的桌子上。

接下来要进行的是褪羊毛，这项工作岑佳华基本上就帮不上什么忙了，只好站在一旁看热闹。

陈阳拎着一壶开水在旁边，按着老陈的要求往山羊身上淋，老陈则是提着一把剔骨尖刀上下翻飞，把山羊上身上稀疏的毛褪掉。

这是一只大约在一年期的小羊羔，身上的皮还很嫩，要想把羊毛褪干净又不伤及皮肤，实在是考验持刀之人的经验了。

只见老陈动作飞快，没有丝毫停顿，很快就把山羊全身上下刮得白白净净。

老陈敏捷的动作让岑佳华叹为观止，他估计要是换上自己，这只山羊的表皮肯定会被自己划破无数的口子，身上的毛也不会褪干净。

就在老陈还在对山羊进行最后的处理的时候，陈阳已经是抱着一大堆松枝和松叶，在天井的角落烧起来了。

老陈把已经腿毛干净的白羊架在火堆上稍微烤了烤，等到原本白嫩的羊皮全部变成了微微浅黄色，并且散出一丝焦香气之后才取下来，接着又用清水清洗了一遍。

“陈叔，为什么还要烤一下啊？都弄得有些脏了。”

看着老陈一番令人眼花缭乱的快动作，岑佳华都有些惑了。

“烤一下主要是为了烧掉羊皮上那些用刀刮不掉的茸毛，另外就是给羊皮定型，一会烹制的羊扣会更美观。”

老陈一边给岑佳华解释，手底下却是一点都没有停顿，他把洗干净之后的羊羔扔到用门板做成的临时案板上，抄起剔骨尖刀，开始了剔骨分尸。

只见老陈手中的尖刀犹如是他手臂的延伸，在山羊身上关节地缝隙闪转腾挪，转眼之间就已经是把一只完整的山羊肢解成不同的几个部分。

四肢及羊头被割了下来，内脏下水放进了塑料盆里面，两排肋扇也被剔除了出来，骨架还有其他零碎也是分门别类地放好了。

看着老陈只用了不到1钟就把山羊肢解完毕，这等技术应该是经过了多年的练习才能拥有，古人所谓的‘庖丁解牛’估计也不过如此而已。

把山羊肢解完毕之后。

老陈把装满了骨头地绣筐在水龙头底下冲洗了一番。

就开始拿起一把大砍刀乒乒乓乓地砍起骨头来。

“佳华哥。

今天地主菜就是这只羊了。

汤是羊骨头炖黄豆。

肉呢就是啤酒焖羊肉。

另外还有就是餐前地小点羊血羹了。”

陈阳站在岑佳华地旁边。

向他解释今天这只羊地用途。

“这只羊这么大。

另外还有其他地菜肴。

即便是加上你二叔一行。

也吃不了这么多啊？”

岑佳华听着陈阳地意思是这一只山羊今天就要全部报销了。

不禁有些怀。

“今天清明节。

整个亲族会一起祭拜祖先。

聚餐地地点就在我家。

足足5、6o人。

这只山羊估计都有些危险呢。”

陈阳看出了岑佳华地疑惑。

笑着给他解释了今天清明节地安排。

原来老陈在陈家算是长子长孙。

再加上他经济条件比较好。

因此每一年地清明扫墓都是会在他家聚餐。

因此老陈这才早早地就杀羊和蒸制五色糯米。

那边老陈刚刚把羊骨头地砍碎。

这边陈阳就把已经洗刷干净地大号高压锅准备好了。

装上羊骨头和浸泡过地精选黄豆。

往里面加上生姜、白芷、川大枣、八角等药材。

倒进稍许盐巴、红糖、白酒等调料和适量地水。

就可以上灶烹煮了。

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