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第67章 心脏骤停紧急救治与注意事项（第3页）

2.薯类：红薯、紫薯、土豆等薯类含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素C、维生素B6）和矿物质（如钾）。

薯类中的膳食纤维有助于增加饱腹感，控制食欲，同时促进肠道蠕动。

钾元素对于维持心脏正常的电生理活动、调节血压具有重要意义，可拮抗钠的不良作用，减少钠水潴留，降低心血管疾病风险。

（三）新鲜蔬菜水果

1.蔬菜：

-绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、西兰花等，富含维生素（如维生素C、维生素K、叶酸）、矿物质（如钙、镁）、膳食纤维和抗氧化物质（如类胡萝卜素、维生素E、多酚等）。

维生素C具有抗氧化作用，可促进胶原蛋白合成，有助于受损组织的修复；维生素K对于维持骨骼健康和正常的凝血功能必不可少；叶酸参与同型半胱氨酸代谢，高同型半胱氨酸血症是心血管疾病的独立危险因素，补充叶酸可降低其水平，减少心血管疾病复发风险。

膳食纤维有助于降低胆固醇吸收，促进肠道健康。

抗氧化物质可清除自由基，减轻氧化应激对身体的损伤，保护心血管内皮细胞。

-彩色蔬菜：如胡萝卜、西红柿、彩椒等，富含类胡萝卜素（如β-胡萝卜素、番茄红素等）、维生素C和其他抗氧化物质。

类胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对视力保护、上皮组织健康和免疫功能调节有重要作用。

番茄红素具有强大的抗氧化能力，可降低前列腺癌、心血管疾病等的发病风险，其抗氧化活性优于β-胡萝卜素和维生素E。

2.水果：

-浆果类：如蓝莓、草莓、覆盆子等，富含维生素C、维生素K、膳食纤维和抗氧化物质（如花青素、鞣花酸等）。

花青素是一种强效抗氧化剂，可改善血管内皮功能，降低血压，抑制血小板聚集，减少心血管疾病风险。

鞣花酸具有抗癌、抗炎和抗氧化作用，有助于保护身体细胞免受自由基损伤。

-柑橘类水果：如橙子、柚子、柠檬等，富含维生素C、类黄酮等抗氧化物质。

维生素C可增强免疫力，促进铁的吸收，有助于预防感染和贫血。

类黄酮具有抗炎、抗氧化、降低血脂等作用，可改善血管功能，保护心脏健康。

（四）低脂乳制品

牛奶、酸奶、奶酪等低脂乳制品是蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等营养物质的良好来源。

蛋白质有助于身体修复；钙对于维持骨骼强度至关重要，同时也参与心脏、神经等多种生理功能的调节；维生素D可促进钙的吸收和利用，对于骨骼健康和心血管健康均有积极影响。

选择低脂乳制品可减少饱和脂肪摄入，避免血脂升高，降低心血管疾病风险。

（五）健康脂肪来源

1.坚果与种子：杏仁、核桃、亚麻籽、奇亚籽等富含不饱和脂肪酸（如欧米伽-3脂肪酸、单不饱和脂肪酸）、蛋白质、膳食纤维、维生素（如维生素E）和矿物质（如镁、锌）。

不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，改善血管内皮功能，减少心血管疾病风险。

维生素E是一种抗氧化剂，可保护细胞膜免受自由基损伤。

膳食纤维可促进肠道蠕动，增加饱腹感，有助于控制体重。

2.橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，具有降低胆固醇、改善血脂谱、抗炎等作用。

以橄榄油替代部分动物油脂或其他饱和脂肪含量高的油脂，可减少心血管疾病风险，促进心脏健康。

三、不适宜食用的食物种类及危害

（一）高盐食物

腌制食品（如咸菜、咸鱼、咸肉等）、加工肉类（如火腿肠、午餐肉等）以及含盐量高的调味品（如酱油、盐焗食品等）富含大量的氯化钠。

高盐摄入会导致体内钠水潴留，增加血容量，升高血压，加重心脏的后负荷，使心脏需要更大的力量来泵血，从而增加心血管疾病复发的风险。

长期高盐饮食还会损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化的形成，进一步损害心血管系统。

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（二）高糖食物

糖果、巧克力、蛋糕、甜饮料（如可乐、雪碧、奶茶等）等高糖食物含有大量的简单碳水化合物，可迅速被人体吸收，导致血糖急剧升高。

血糖的大幅波动会引起胰岛素分泌的相应变化，长期可导致胰岛素抵抗，增加糖尿病的发病风险。

糖尿病又与心血管疾病密切相关，可加速动脉粥样硬化进程，增加心血管事件的发生率。

此外，高糖食物中的添加糖多为“空热量”

，几乎不含其他营养成分，过量摄入会导致能量过剩，进而引发肥胖，肥胖也是心血管疾病的重要危险因素。

（三）高脂肪食物

动物内脏（如猪肝、猪脑、牛肚等）、油炸食品（如炸鸡、炸薯条、油条等）、动物油脂（如猪油、牛油等）富含饱和脂肪和胆固醇。

饱和脂肪可升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，LDL-C是导致动脉粥样硬化的主要脂质成分，其水平升高会促进动脉粥样斑块的形成和发展，增加心血管疾病的风险。

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