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第六百零八章 多味鱼汤（第1页）

姜大人将封了火漆的红色信笺捧回来，依次贡到香案上。

第三轮赛，梁铄并没有给出准确的题目，而是让参赛人根据皇宫赛的比赛气氛自行决定要煮什么菜。

这范围就广了。

苏妙觉得皇上八成是没有了取主题的兴致。

她站在料理台前，单手托腮，陷入沉思。

相思绿和阮双一言不发地看着她。

这场比赛比她们想象的还要复杂无力，完全没有比赛时的激烈感，这种莫名沉滞的气氛，还有不再是单独的比赛变成了庆祝活动之一所造成的不被重视感，让人觉得浑身不舒服。

在这样的氛围下，人很容易变得焦虑焦躁，也亏了苏妙能不急不躁气定神闲，好像情绪上完全没有受到影响。

右边的赛台上，佟染已经开始着手准备第三道菜。

他去年因为回味的关系止步皇宫赛，对皇宫赛的氛围并不了解。

虽然知道在国庆日上进行决赛，肯定会影响比赛的气氛，可像今天这样软趴趴的氛围还是让他觉得有点不舒服。

他的表情凝重起来，虽说他的最终目的是把苏妙赢了，可是现在这个时候他已经没有心思去想这些。

氛围使然，赛台上的空气变得紧绷。

三个比赛台，三组参赛人，虽然并没有交流，也没有介入或干涉的行为，但是无形的战火已经开始蔓延。

佟染将一块处理干净的猪肉皮面朝下铺在菜板上，把洗净的桂鱼肉放在猪皮上，用刀背砸成肉蓉，挑出肉蓉里的鱼刺和肉筋。

接着把猪肉末和虾蓉分别调入香料搅拌，挤成肉丸。

肉丸放进两个碗里，倒入猪肉汤，放进冰库里冻结成冻，再切方丁削成圆球。

把清洗干净的菠菜剁成末，挤出菠菜汁，倒进锅里烧开，控净水分，做成绿泥。

鱼蓉里放姜汁、蛋清、鸡油拌匀，制成鱼肉泥。

将其中一份鱼肉泥和绿泥一块，拌成绿色的鱼蓉糊。

将另一份鱼蓉拌入红苋菜汁，变成红色的鱼蓉糊。

在绿鱼蓉里包起猪肉末馅心，在红鱼蓉里包起虾蓉馅心，在剩下的那份白色鱼蓉里包起猪肉汤冻馅心，用清水煮熟之后，盛出来，冲入高汤。

红绿白色彩鲜艳的一碗汤鱼丸，三种鱼丸的馅料各不相同，不可谓不用心。

在今天这样寒冷的气温下，汤菜也的确是一道讨喜的菜肴。

鱼丸要求的是滑润细腻，弹性十足。

佟染做出来的这道汤鱼丸，鱼丸从口感上来说非常完美。

其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，鲜香滑嫩。

被醇香冲鼻的高汤一冲，让人的心也跟着蠢蠢欲动起来。

特别是那包入了猪肉汤冻的白鱼丸，鱼丸在加热的过程中，结成冻的猪肉汤也在慢慢地融化，当鱼丸彻底被煮熟时，在软弹的鱼丸上咬一口，里面口感丰富、咸鲜油滑的猪肉汤便会突然喷涌出来，那鲜美浓郁的香味令人垂涎三尺，妙不可言。

这是一道集精巧、精致及趣味于一身的菜肴，同时色彩鲜明、清新淡雅的外观也颇适合作为宫宴上的菜肴。

这道菜名为琉璃珠玑。

和这道琉璃珠玑相比，回味的龙井竹荪还要清雅一些。

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状类似于网状的干白蛇皮，菌帽是深绿色的，菌柄是白色的圆柱物，还有粉红色的蛋形菌托。

竹荪和其他菌类有一点不太一样，那就是在菌柄顶端有一圈白色的网状裙从菌盖向下铺开，就像一条网眼长裙，因此竹荪也被称为“雪裙仙子”

。

在岳梁国，因为竹荪香味浓郁、滋味鲜美且产量极低，被列为草八珍之一。

像竹荪这种名贵的食材，一般都是专供给皇室和梁都内少数达官贵人的，在民间，几乎看不见竹荪，知道做法的更是寥寥无几。

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