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打八折后?,还有5627元2毛。
而收银柜里面纸币硬币加起来,一共是5801元8毛。
减去?300元的找零钱,剩下5501元8毛。
两者之间相差125元4毛,除去?收钱收错的,还可能是薯条、土豆泥的量没法?精确计算。
“辛苦了,我们送你回去?。”
安妮把新的300元零钱留给店长,然后?两人都?在账本上签字,其他的钱她就带走了。
关上灯,明天见。
礼拜二上午再来,客人们就没有昨天多。
大家三?三?俩俩地坐在自己喜欢的位置上,慢慢地吃着“快乐餐”
。
安妮见不忙,就找了个角落的位置坐,开始算利润。
昨天实在是太晚了,这个就没有算。
屠宰场的鸡是按照重量来算钱的,净肉一斤2元,鸡腿和鸡翅分开装。
按照目前运到“快乐餐”
的鸡的标准来算,基本上一只肉鸡的重量在2斤左右,也就是4元。
一只鸡腿100克,一对鸡翅100克,其他的部位切成100克大小,还能切成7块。
按定价,一只鸡一共能卖10元。
笼统地算,一只鸡的利润有6元。
再说薯条和土豆泥,这俩都?是土豆做的,而土豆目前市面上的收购价在3毛一斤。
一份100克的薯条和一份100克的土豆泥成本差不多,都?在6分钱。
可乐是买的成品,200毫升的玻璃瓶装,零售价每瓶1毛5。
“快乐餐”
和对方签订了合同?,拿到了1毛3分5的价格。
店面的年租金是8万元,店面装修了3万元。
店里的6位师傅每人每月工资180元,学徒8人每人每月108元。
店员8人,今天开始两班倒,每人每月120元。
店长暂定一人,每月120元加提成。
这样算下来,“快乐餐”
7月份主要支出了租金和装修的费用,一共11万元。
另有鸡肉3000斤,计6000元;土豆5000斤,计1500元;可乐5000瓶,计675元。
8月虽然还没有开支,但工资部分基本固定下来的,不算店长的提成是3024元。
到时?候加上水电费,应该不会超过5000元。
昨天所?有鸡肉加起来卖出去?的分量是851斤多,具体成本1700元。
薯条加土豆泥卖出去?420斤,是126元。
可乐1800瓶,算243元。
开业第一天,营业额5501元8毛减去?食材成本2069元,毛利润为3432元8毛。
等月底的时?候算上用油量、用面量、还有牛奶等其他辅助材料,这个账才能看得更加清楚。
相比昨天,8月4日的营业额明显有了下降。
除去?300元找零后?,还剩下4204元5毛。
按照前一天62%的毛利率来算,毛利润应该会在2606元左右。
安妮在申城“快乐餐”
待了一礼拜,后?面礼拜六礼拜天的客流量有所?上升后?,她就去?了京城。
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