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粗略的算一算,月牙如今已经有了七、八百多两银子的身家。
有了这么多钱不能光存着罢?肯定要想着怎么继续扩大经营。
可是该如何扩大经营呢?
月牙儿有两个想法,第一个是继续开杏花馆的分店。
就像双虹楼一样,寻一个地方,或买或租,开杏花馆的分店。
这是常规的路子,也很可行,只是前期投入比较大。
这样一来,月牙儿手中的流动资金就会极为有限,若日后有什么大好的机会,只怕要因缺钱而错过。
另外一个法子,就是鲁大妞现在在做的这一种。
不开大店,开苍蝇小店。
虽然店面不太阔气,但是收入却是实打实的多,而且因为投入少,回本也十分快。
就如同后世大街小巷遍布的奶茶店,蛋糕店一样,做成连锁的形式。
但这样一来也有一个问题,运输和品控怎么保证?毕竟在这个时候有没有冷链,物流也不是很发达的,从城南到城北,约莫要走一两个时辰。
一些易于存储的东西还好说,可像一些赏味期短的点心,却是万万不能放很长时间。
除了运输,制作也是个难题。
如今在杏花馆做事的人已然有二三十来个,月牙儿不可能个个签身契,人家也不愿意,只能签有年限规定的入职契书。
这样一来,为了保障杏花馆的核心利益——菜谱秘方,月牙儿便采取了分工制作的方式。
专人管专事,做料的就只管做料,捏形状的就只管捏面点,掌厨的也只管下锅烹饪的事,彼此之间互相保密。
倘若要开多个小店,势必要重新调整吃食制作的分工流程。
总的来说,这两种方法可谓是各有利弊,令月牙儿考虑了好一会儿。
月牙儿还没考虑清楚呢,柳见青却给了她一个惊喜。
这日上午,月牙儿才起床,便闻见一阵肉香从厨房飘出来。
她披衣起身,连忙赶过去看。
只见柳见青围在灶台边,正守着一锅油,炸着排骨呢。
这香气便是这炸排骨飘出来的。
见月牙儿过来,柳见青掀起眼皮看她一眼,有些骄傲的说:“我想了想,好像大家都喜欢吃肉,所以我就胡乱试了试这炸排骨。
闻起来好像也行,就要出锅了,你要不要尝尝看?”
月牙儿自然是要试一试味的。
等炸排骨炸至深黄色,捞出来,控油,而后放在盘子里。
炸好的排骨,样子很诱人。
外面有一层酥皮,这是之前提前用调料腌制过的缘故。
选用的排骨都是好排骨,不是小肋排,就是那种带有软骨的猪肉。
一块一块堆在一起、
月牙儿素来喜欢吃有软骨的肉,所以她夹了一块软骨排骨,吹冷了后,送入嘴中。
高温炸制过后的排骨,散发出肉类独有的焦香,入口松脆。
咬破外层的包酥,里边在蛋清里泡过的肉质十分紧嫩,鲜美异常。
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