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第25章（第1页）

宁卓道：“谁说要把他们全开了？小秦本来有机会调到研发部一起搞研发，是谁撺掇他违法闹事的？大浪淘沙，适者生存。

他冲动，眼皮子浅，耳根子软，被人当枪使，是他辜负了自己在后厨熬的那十年。”

王春成低下头，转身走了。

林越心中暗叹，王家菜转型做预制菜是大势所趋，厨师们已无力回天，能留下的只能是极少数人。

随着餐饮业产业洗牌，厨师大规模失业已是正在发生的事实，眼睁睁看着一整个行业的人面对时代大潮的冲击不知所措，真叫人唏嘘。

做预制菜，产品经理比行政总厨更重要。

预制菜三要素：平均好吃、相对廉价和非常方便，达到以上三点就行。

所以做预制菜，对消费者的口味调研、成本、物流、工厂选择特别是后期的营销推广非常重要，这与传统的线下餐饮业非常不同。

厨师们只会在菜品上下功夫，产品经理却是统筹考虑并将产品做出来卖掉的第一人。

厨师能想通，不抗拒改革，固然好，择优者参与产品研发；不能的话，正中老板下怀，像秋风扫落叶一般将他们无情地一扫而空。

这件事，王旭和王闯碍于亲族关系，都不好下手，只有宁卓可以毫无顾忌痛下杀手。

他正愁找什么借口下手呢，王春成他们就自己送上门来，真是找死。

头一批即热型预制菜的测试小样终于出来了，送到办公室，大家一起试吃。

这是第一次测试，每一款产品都要测最少十次，预制菜中心的所有工作人员都要试吃，对味型、口感发表意见。

今天的测试品是小炒黄牛肉和木须肉，王春成那天咆哮着说葱烧海参无法预制，其实这类大餐从来就不在预制菜中心的考虑范围里，因为预制菜市场上，消费者最接受的单品菜价一般在15-25元之间。

正好到饭点，是测试，也是工作餐。

大家将料理包拆袋倒进盘子里，放进微波炉加热。

几分钟过后，热腾腾香喷喷的饭菜就出炉了。

大家吃着，林越咂摸着，觉得味道还可以。

如果能在下班的时候来上这么两道菜，也能把家的温馨复刻个八九不离十了。

其实她每周末辛苦酱肉，炖汤，冷藏，冷冻，再在下周的每个工作日依次将它们加热，吃掉，和工厂出来的预制菜有什么区别呢？

小楠道：“区别就是，手工制作的菜，每次都会有一些微妙的口味差异。

正是这点差异，让家常菜有别于预制菜。

而且再怎么家里冷冻，和在仓库里一放就是几个月半年，口感上还是差很多的。”

这话在理，因为预制木须肉里的炒鸡蛋就没有现炒的那般松软油香，而是略为发硬的一团团。

但是林越想起自己辛苦做饭，有点生气，道：“这就是你们不下厨的人在这里站着说话不腰疼，做饭真是件苦差事，谁做谁烦。

吃一顿饭到底为什么要这么麻烦，口腹之欲就这么重要吗？”

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