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第二十三章 纲举目张（第2页）

“倒是个能做事的！”

孙敬临点了点头，复又问道，“他对店中生意可有另作安排？”

“一切如常，不过听说他与伯威见面时有些不太愉快。”

“这是免不了的。”

孙敬临长舒了一口气，“这几日我与伯雨不在店里，就一直担心他太过气盛，胡乱插手店里的事，引起伯威他们反弹。

现在看来是我多虑了，他倒是沉得住气。”

此时，黄定颇有兴致的说道：“对了，后厨那里倒是出了件奇事。”

“哦？”

“厨司卢大可疏于管理，每日死鱼不少，后来听说王璞随口出了一个主意，竟然有了奇效”

他把伙计热议的事绘声绘色讲了一遍，孙家兄弟高兴之余也是一头雾水。

“就这么简单？”

黄定点头称是：“某一直在想，是不是乌鳢与鲤鱼天生犯冲，会不会有什么相生相克的玄机，结果翻了不少书，至今未有答案。”

孙敬临也是哈哈一笑：“想不到这王璞倒是个奇人。”

三人又闲聊了几句，正准备去请王璞过来议事，不想其人已经不请自来。

孙敬临当即起身相迎：“哈哈哈哈还真是说曹操曹操就到，王管事，里面请。”

王璞也不客气，径直走到黄定下首坐下，直接道明来意：“这几日整理了些东西，也不知道有没有用，特地来找东家拿个主意。”

他的话虽然说得谦逊，但容不得孙敬临不做重视，毕竟应募那天作为局外人的一番剖析就足以让人信服。

何况其人已经掌握了第一手资料，在深思熟虑后写出来的文字，必然会在之前的大方向上进一步厘清细部上的操作。

这是一份《孙家正店精细化管理运营方案》，题目拟得有些怪异，也只有区区几十页纸，却承载着孙家正店凤凰涅槃的希望。

孙敬临珍而重之的接了过来，缓缓坐下，表情郑重无比。

前面两页是对近两年经营状况的一段归纳，以图表的形式从不同的维度进行展现，看起来新颖直观且直击要害，令他看得赞叹连连。

又见酒楼上座率在去年的中秋斗酒宴后从八成断崖下跌至五成，延续至今已降至三成，心中更不是滋味。

虽然与刘家车马行达成了协议，下降趋势有所缓解，但孙家正店继续颓败的风险并没有解除。

接下来是对这几日用餐情况的一个统计分析，孙敬临看完便有些不明其意了：“王管事，你花了不少笔墨来阐述食牌上的菜肴，可是另有深意？”

王璞点了点头：“听孙钰讲，酒、食各占酒楼营收半壁，不过从这几日的流水来看，菜肴营收的实际比重在七成左右，足见其重要性。

店里食牌上有冷热菜肴一百四十三种，我归总了这几日西楼的用餐情况，发现竟有多达六成无人问津，其中不乏伙计口中的名菜。”

这么一说孙敬临顿时明白过来，同时也是暗自心惊：“如此说来，王管事想要先拿后厨开刀？”

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