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第八十二章鬼上身（第1页）

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后来有人研究过，大概有这样几个特殊的原因，使炖的鸡与城里饭店的有所不同。

一是柴火的火猛，热的快，鸡肉下锅后，用新鲜的花生油炒一下，热锅使肉产生焦糊香，这是蛋白质特有的香味。

二是苹果枝在点燃过程中有一股香味，农户们的锅盖基本上是用高粱秸杆集成，透风撒气，香味潜入锅内，更是天然香料。

鸡没上桌，香味已使人直咽口水，上桌后可想而知了。

在泰城，最出名的出了莪子鸡就是粘糊鸡了。

“粘糊鸡”

，也是用散养大红公鸡，当地人称之为“草鸡”

。

与莪子鸡不同的是，“粘糊鸡”

一是用部分大油，即炼的猪油与花生油掺在一起炒鸡。

另一个就是秘不外传的中药配方，二十几味中药，补调得益。

出锅时，大泥盆盛来，浓香四溢，特有味道。

过去，陈家做的鸡最为有名，后杏山坡史家发展到鼎盛。

外县不远百里来吃粘糊鸡的大有人在，每到中午，成百上千辆的车，停在城北，家家桌桌满满，屋里院外，小桌板凳，三个一伙，五个一群，酒杯频举者、高谈阔论者、埋头苦吃者、大喊痛快者，比比皆是。

如果不是满院子的车，人们仿佛回到了水浒传里，梁山泊好汉在聚义堂下大口吃肉，大口喝酒的场面。

再有就是“光棍鸡”

，正宗的发原地是蒙山地区，现在也被吃出了名。

据说，“光棍鸡”

有两层意思，一是最早开店的，里外都是光棍，另一个就是用“雏鸡”

。

一年的小鸡，毛重不足二斤，现吃现杀，三五分钟杀完，五六分钟炒完。

花椒、大姜、辣椒、大蒜，油爆嫩肉，甜将酱调味，又是一番盛吃景象。

吃鸡的人多，鸡源就紧张了，贩鸡的人开始在周围贩，后来越走越远，有个贩鸡的，曾经在于山家的烧烤店吹牛，说他差不多把周围四省的鸡都收光了，现在只好跑去很远的地方去收。

这虽然是开玩笑，但也道出了一个事实，那就是当地散养的草鸡很好卖。

就算是现在，于山的爷爷奶奶都喂养了不少大红公鸡，而这些大红公鸡只要到了节假日，就十分容易卖出去，有时候还要托关系，转面子，才能买到真正的农家草鸡。

虽然当地人做鸡十分出名，但真正多好的却没有几家，也不是没有人看到这里面的商机，只不过是他们没法复制罢了。

比如于友山的一个朋友，听说当地的鸡好吃，约家人同来，吃得大呼“好，好”

，并想回家开个“粘糊鸡”

店。

他在饭店没事就往厨房跑，也偷学了不少技术。

临走时非得让于爸给他买点调料，于爸找了一个开饭店的朋友，要了不少的料。

他回去之后，店是开了，客人不少，不过他也不过是红火了一阵，就销声匿迹了，因为他偷师学到的手艺，毕竟不是正宗。

现在想来，也肯定是因为菜肴太过单调了，而于山却没有这样的顾虑，他能够做出各种各样的美味佳肴，这些是他的兴趣，也是他的爱好。

现在还没有人，开这样的连锁店，也许这里面真的大有作为。

于山会做的菜还有不少，这些全都是在村里帮忙学到的。

刚才说的只是鸡的吃法，其他还有糖醋鱼、东坡肘子、牛肚丸子、鲢鱼头、八顶八大宴，炖全羊、热狗肉等。

这些美味佳肴，于山都会做，而且做的好吃，只要你吃了，保你回味三天。

所以泰城是解馋之地，这绝非谣传。

“现在有钱了，还是老老实实的做份事业来的稳妥。”

于山仔细思索了一边，本来有点飘飞的心思，也沉寂了下来。

最近于山确实有点飘了，就因为得到了一点奇遇，获得了一点能力，就让他有了一飞冲天的想法。

但基础不牢，地动山摇，这句话在哪个行业来说，都是对的。

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