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第64章（第2页）

云烁拿了一块递给他，“尝尝，现做的。”

&esp;&esp;许栖寒接过来，第一感觉是轻，出乎意料的轻，像捏着一团空气。

他咬了一口，酥脆的质感在齿间碎裂，接着是蜂蜜的甜，糯米的香，混在一起慢慢化开。

&esp;&esp;“好吃。”

他随口问道，“这是怎么做的？”

&esp;&esp;云烁没急着回答，先往他碗里夹了筷咸菜，才开口：“其实我也不知道具体怎么做，只知道大概的步骤。”

&esp;&esp;“嗯？”

许栖寒似乎很有兴趣，抬头看向他，表示自己想听。

&esp;&esp;云烁放下筷子，想了想：“我们家隔壁的婆婆以前做过，她说，做泡果第一件事是选米，要本地的糯米，颗粒要饱满，不能有碎的。

泡一晚上，泡到手指一捏就碎的程度。”

&esp;&esp;“然后呢？”

&esp;&esp;“然后上锅蒸。”

云烁比了个手势，“蒸熟了，倒进石臼里舂。

一边舂一边翻，要把米粒完全舂成泥，黏成一团，一点颗粒都不能剩。”

&esp;&esp;许栖寒想象那个画面，不禁感叹道：“那还挺费力气。”

&esp;&esp;“费。”

云烁说，“婆婆说，她年轻的时候舂一次，胳膊酸三天。

后来有了机器，就没人手工舂了。”

&esp;&esp;“那现在还会有人工做的吗？”

&esp;&esp;“不知道。”

云烁笑了笑，“后来婆婆去世了，我就没见过其他人做了。”

&esp;&esp;许栖寒没接话，又咬了一口泡果。

&esp;&esp;云烁看着他，想了一会儿又继续说：“舂好的糯米泥要抹油，压平，晾到半干，切成条，再晾，直到晾到透干。

那时候的泡果坯硬得像石头，能放一年不坏。”

&esp;&esp;“那最后是怎么变得这么酥脆的，炸吗？”

&esp;&esp;“对，炸最讲究。”

云烁端起稀饭喝了一口，“先下温油，让坯子慢慢泡着，泡软了，再下热油。

温度要正好，高了会焦，低了不会膨胀。

我见婆婆当时看油温全凭经验，她用手悬在锅上面一尺远，感受那个热气。”

&esp;&esp;许栖寒看了看手里的泡果，没想到这么简单的一块点心，背后这么多讲究。

&esp;&esp;“炸好了，最后就是上糖。”

云烁说，“白糖、饴糖，熬到能拉丝，把炸好的泡果倒进去快速翻炒。

动作要快，慢了糖就凝固了。”

&esp;&esp;“听起来像功夫活。”

&esp;&esp;“确实是功夫活。”

说到这儿，云烁笑了笑，“我还记得那位婆婆说，做泡果那天，在场的人都不能大声说话。”

&esp;&esp;“为什么？”

许栖寒问。

&esp;&esp;“怕惊着它。”

云烁没忍住笑了出来，“她说泡果有灵性，一惊就塌，一塌就不酥了。”

&esp;&esp;许栖寒愣了一下，也笑了起来。

&esp;&esp;“很滑稽是吧？”

云烁说，“可我小时候真的相信了，每一次去看她做的时候，我都安静的等着。”

&esp;&esp;许栖寒笑得险些被稀饭呛到，“没想到你小时候还有那么多趣事。”

&esp;&esp;云烁叹了口气，说：“小时候在村里长大，所以能够四处跑。”

&esp;&esp;许栖寒有些羡慕这样自由的童年，不过他倒是也不遗憾。

虽然他的童年时期，少年时期，全都是在练舞中度过，但那是他所热爱的，所以失去什么都不遗憾。

&esp;&esp;想到这儿，他眉间浮现出一丝忧郁。

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