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第七十五章 茶膳（第1页）

第二天清晨，晨练回来的尤一手将所有的食材准备好，然后就忙着做早饭，今天的早餐是成嘟有名的小吃-叶儿耙。

叶儿粑（又名猪儿粑、鸭儿粑）是遍及泗川的风味名小吃，因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色，叶儿粑主要发源地是在泗川省YB市-五粮液的故乡。

制作叶儿耙，选米配比很重要，以糯米含支链淀粉100标准，然后视粘米的品质高低加入粘米，粘米品质高，糯米六成，粘米四成，粘米品质低，糯米七成，粘米三成，这是决定制成品糍糯的关键，否则产品不仅粗糙而且粘牙粘。

（粘米也就是普通的大米）

接下来就是浸泡，将配的米洗净去杂，然后用冷水浸泡2～3天，但凡是用时比较长的工艺，像腌制、浸泡、熬制等尤一手都是放在古少林厨房进行，那里的一小时等于外界的一天。

米粒浸泡好后，就需要磨浆压干粉，将泡好的米用石磨磨制成米浆，要求转速慢，所谓“快舂碓，慢摇磨”

（转速过快会出现“烧浆”

，使制成品发泡，无韧性），然后将米浆吊干或压干，成为一定水分的干浆粉（俗称“吊浆”

），古少林厨房磨坊里，尤一手正满头大汗的推着磨，球球坐在磨盘中间不时舀起一勺米放入磨眼中，接下来就制皮包馅然后上锅蒸煮，尤一手用的叶子是从十万大山中采的，这种叶子清香无比非常适合做叶儿耙，做好后球球和尼妹这俩吃货都说好吃，尤一手知道自己成功了。

现在他每天早上都会制作一道成嘟特色小吃，除了让员工们吃好外主要还是学习，顶级厨师不仅仅要会炒菜，面点、小吃、冷菜、甜点等都要学习和掌握。

早上，韩雨菲来到餐厅脸色羞红的跟尤一手道了声感谢便匆忙离开了，弄的尤一手莫名不已。

上午10点，一辆红色的沃尔沃轿车停在了别院门口，泊车员小刘上前说道：“您好，请问有预定吗？”

现在餐厅每天都是客满，如果没有提前预定是没有位置的。

这时从车里面下来一位端庄典雅的中年女子，只见她笑着说道：“你好，我和你们的老板约好了。”

泊车员小刘急忙说道：“您里面请。”

来人正是泗川美食协会会长麦玲，后者五十多岁，但给人感觉最多四十出头，麦玲，高级经济师，有着多年媒体工作经验，热衷各种美食，在成嘟人脉非常广，她的美食协会会员大多数是退休的政府高官和社会名人，影响力非常大。

餐厅里，韩雨菲和麦玲亲切的交谈着，作为官二代她自然知道麦玲的背景，别小看这些并没有什么实权的半官方组织，其背后的能量大的惊人。

“玲姐，您今天来是？”

电话里对方只是说要和自己见一面却并没有说什么事。

只见麦玲笑着说道：“是这样的，过两天泗川美食节就开幕了，我想邀请你的餐厅也去参展。”

“美食节？韩雨菲当然知道美食节的重要性，那里可是展示自己餐厅的好时机，可是她却不知道自己该不该答应毕竟餐厅马上就要关了。

见她犹豫不决麦玲继续劝说道：“这次美食节是由政府组织的，不仅仅针对国内餐饮企业，还有一些东南亚和其他国家的美食机构也会来参加，规模很大是一次不可多得的机会。”

“杨霜，你去叫一下尤师傅。”

韩雨菲想了下说道。

“好的”

……

当尤一手得知餐厅受邀去参加美食节的时候他不假思索的说道：“谢谢麦会长，我们接受邀请。”

麦玲高兴的说道：“那我们就说定了，三天后国际会展中心见。”

本来韩雨菲盛情挽留麦玲中午在这用餐的，但后者说她还有事等下次再来品尝便告辞了，尤一手和韩雨菲起身相送。

“尤师傅，你确定要参加美食节吗？”

回到餐厅韩雨菲忧虑的说道。

“韩总，我说过要让浣花别院成为蓉城最好的餐厅。”

尤一手自信的说道，这个目标始终没变过而参加美食节则是最快捷的方式。

随着中午临近客人越来越多尤一手也愈发的忙碌。

“尤师傅，有位老人想点一些有关茶文化的菜，好像和韩总关系挺密切。”

杨霜来到后厨对尤一手说道。

“茶文化？”

尤一手愣了一下，对于中国的茶文化他还真没有多少研究。

“滴，古少林厨房菜谱茶膳篇解封，宿主需到十万大山开垦万亩茶园方可获得茶膳菜谱。”

“啥，开垦万亩茶园？不干不干。”

上次为了练习降魔十八铲他就挖了半年的石头，现在又要去开垦茶园打死他也不去。

“滴，宿主有违厨德，十八铜人列阵”

“又来，我去，我去还不行吗”

尤一手快哭了，现在系统召唤十八铜人已经成为常态，而且每次都屡试不爽，尤一手没有丝毫的反抗之力，屈辱的签下不平等条约后，后者可以先做菜然后晚上再进入十万大山开垦茶园。

茶膳，顾名思义就是以茶入菜，比较知名的当属“龙井虾仁”

，茶叶种类繁多，在色、香、味、形方面各有千秋，故用不同品种茶叶烹制出来的菜肴，也是各具韵味。

茶文化在中国有着上千年的历史，而茶膳也同样是中华美食中最重要的一环，感受识海中那一抹绿色，尤一手的记忆中很快便多出了许多有关茶的菜肴。

其中有：玉露凝雪、茗缘贡菜、龙井竹荪汤、银针庆有余、碧螺腰果、红茶凤爪、旗枪琼脂、太极碧螺羹、武夷岩茶扣鲍鱼角、茉莉香片清炒海米、碧螺春炒银鱼、香炸云雾、金钩春色、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉、茉莉花茶蒸鱼、花茶鱼卷、花茶海鲜羹、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡、普洱茶香肉、普洱茶东山羊、普洱茶豉油鸡，还有一些茶食和茶饭等，种类繁多，十分的丰富。

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