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第11章 百年传承 美酒焕春1（第2页）

古春又是撒娇又是哄他，唐三爷才道出了实情。

原来这祖上传下来的酿酒技艺有着严苛的要求，每一步都必须严格按照要求来，否则酿出来的酒根本就不是那个味道。

比如说，酿酒所需要的酒曲只能在每年的端午节前后制作，这可不是随意而定的，而是要根据当年的气温、日照和水汽等多种因素来确定具体的制作时间。

只有在这些条件都恰到好处的时候，才能制作出优质的酒曲。

然而，酒曲制好后，并不是马上就可以开始蒸煮高粱了。

还需要耐心等待，一直到重阳节前后，才可以进行第一次投料。

这个时间的选择同样有其讲究，是经过长期实践和经验积累得出的。

在接下来的过程中，更是需要严格遵循传统工艺，进行九次蒸煮、八次发酵。

这可不是简单的重复操作，每一次蒸煮和发酵都对最终的酒质有着至关重要的影响。

而且，就连取酒也需要进行七次，每次取酒的风味和口感都各不相同，各具特色。

每次蒸煮都需要花费两到三个小时，这不仅考验着酿酒师傅的耐心，更需要他们精准地掌握火候和时间。

而每次发酵则大约需要一个月的时间，让高粱在微生物的作用下充分发酵，释放出独特的香气和风味。

如此复杂而精细的工艺，使得整个生产周期长达约10个月。

这期间，酿酒师傅们需要全神贯注，精心呵护每一个环节，才能最终酿出一瓶瓶香醇的美酒。

古春着实吃了一惊，她以前从来没有想过，酿出一壶好酒来需要如此繁琐的程序，要花这么长的时间。

这样看来的话，仅靠唐三爷一个老人，一年能够酿上一千多斤酒就真的很不错了。

区区一千多斤酒，甭说窖藏储存陈化了，全部拿到酒楼里来卖，一个月的量都不够。

更何况，自打古寨春酒的名声打响以后，愈来愈多的三姓寨人在选择馈赠好友的礼物时，不再是山货了，首选就是古寨春酒。

这个量就大了！

要知道，三姓寨人是最讲究人情世故的了。

光是走亲串户都要消耗巨大的量，还有那托人办事、商务往来，都需要古寨春酒来撑局面。

直到面临这些问题时，古春才意识到自己过早地打开了这个潘多拉盒。

她原以为舅舅唐三爷就像是一个魔法师，可以源源不断地为她输送优质好酒。

但没有什么事情可以难倒她，既然产能有限，库存告急，那就上价格杠杆。

把价格定的高高的，一来可以屏蔽那些凑热闹、偶尔才能消费一次的低端消费者，培养真正的古寨春粉丝——要知道，价格永远抵挡不住热爱；二来，也为今后大量上市的古寨春酒做好了铺垫。

要知道，降价容易涨价难，高开低走比低开高走要容易多了。

唐三爷从来都没有想过要把自己酿的酒卖到这么高的价格。

几十年来，十里八乡的乡亲们，无论是喜事白事，用的都是他家的酒。

从八十年代的五毛、八毛一斤，到现如今的二十块钱一斤，他已经很满意很知足了。

可他的外甥女一上来就把最低零售价定在了八十块钱一斤！

谁还能消费得起？三姓寨没有一家是有矿的。

这多少让他有些不安，毕竟，过去的那些老主顾对他总是不舍不弃，在那些最艰难的年代也在照顾他的生意。

现在条件好了，自己却来上这么一出，还不被别人戳破脊梁骨？

因此，他坚决不同意古春的定价策略。

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