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第138章（第1页）

敞开的厨房门传来阿木的声音，她正揉着一团面团，雨晴在旁仔细看着。

卫锦云应了一声，甩了甩手上的水珠走到案板前，擦干手拿起面团演示，“水油皮难揉，要三揉三醒，先把面粉、温水、少许糖和猪油揉得光滑，醒面一刻让它松些，油酥则用面粉和纯猪油揉匀，不可加水。”

她一边说，一边将醒好的水油皮擀成圆片，包入油酥，捏紧收口后擀成长条，重复几次后切成小剂子。

阿木和雨晴都在一旁点头，再跟着照做。

卫锦云很有耐心，继续道，“这样反复擀卷，才能让油皮和油酥层层分离。

炸的时候油温要稳，五成热下锅，小火慢炸，等酥皮慢慢鼓起，表面变成金黄，用刀刻的那层花酥就会层层绽开，姿态更好看。

我们吴地的点心，不仅要好吃，还要好看嘛。”

“卫掌柜真厉害，怪不得客人们很喜欢云来香新上的玉兰花酥。”

阿木看着卫锦云利落的手法，一边夸赞一边自个儿继续揉，“我再试试。”

卫锦云教完后，在一旁多揉了几个面团，“多练几次就熟了，不急，从前你老大也和你一样，眼下不还是信手拈来。”

春日的平江府，花香裹着烟火气漫在每一条街巷里。

只要是无毒的，长得好看的花，皆可入馔，大伙非要想尽法子尝上两口。

不说将花做馅揉进点心里，就算是直接裹了面托进油炸吃的，也是大有人在。

春兰正盛，云来香推出来两种玉兰点心。

玉兰花糕和玉兰花酥，一种用糯米粉蒸制，一种是水油皮烹炸，虽都是用玉兰花馅，却有不同滋味。

玉兰花糕蒸得白，在其中印了花样红心，摆在竹篮里，咬一口是绵软的外皮混着玉兰馅的清甜，炸得金黄的玉兰花酥层层绽开，花香裹着油香，真如枝头上绽开的玉兰。

这样的点心再配上一壶水月茶，无论是坐在云来香堂食新上河畔好风光，还是用食盒装了去郊外禊饮，都是滋味无穷的。

云来香和喵喵面包工坊，各自有不同的受众。

还未到午时，两家铺子便已经喧嚣热闹。

不少人自带食盒，装了面包和糕点，趁着春日芳菲，和友人去平江府四郊外寻芳畅游。

卫锦云瞧着铺子热闹，伙计们也抢着干活，将她晾在一边。

除了养牛的活计，她在铺子里，忽然觉得自己有些闲。

她杵在一旁喝茶，想起从前吃过的玉兰饼，便笑道，“你们尝的这花馅玉兰饼是甜口，我还做过一种甜咸香的，里头可是实打实的肉馅，跟这春日的花饼是截然不同的滋味......要不要尝尝？”

“自然自然，我要吃十个！”

顾翔有条不紊地指挥着伙计们干活，将大堂经理这职位做得有模有样。

“那我去炸些，一会儿王牙人要和我去挑牛，我当作下午点心吃。”

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