钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第296章 记忆焖饼（第1页）

方四站在厨房里，看着案板上摆着的食材，眼睛亮得像是发现了新大陆。

马伟的远房亲戚刚走，留下了一堆他从未见过的调料和食材。

最引人注目的是那块暗红色的面团，散发着淡淡的酒香。

"

这是用老面发酵的，得用温水化开。

"

亲戚临走前的话还在耳边回响。

方四挽起袖子，按照记忆中的步骤开始操作。

温水要三十七度，他用手试了试温度，刚刚好。

面团在温水中慢慢化开，散发出更加浓郁的香气。

方四深吸一口气，这味道让他想起小时候在乡下外婆家闻到的面香。

他熟练地将面团揉开，加入适量的面粉，开始和面。

厨房里很安静，只有面团在案板上摔打的声音。

方四的额头渗出细密的汗珠，但他顾不上擦。

和面是个技术活，力度要恰到好处，太轻了面团不够劲道，太重了又会破坏面筋。

他的手掌能清晰地感受到面团的变化，从最初的松散到逐渐紧实，再到最后的弹性十足。

醒面的功夫，方四开始准备配菜。

亲戚带来的腊肉切片，在阳光下泛着油润的光泽。

青菜要用手撕，不能用刀切，这样能保持纤维的完整性。

最特别的是那罐秘制酱料，揭开盖子的瞬间，浓郁的香气扑面而来。

"

这味道......"

方四闭上眼睛，仔细分辨着其中的成分。

豆豉、花椒、八角，还有一丝若有若无的中药香。

他忽然想起马伟说过，这位亲戚祖上是御厨，这道焖饼是祖传的手艺。

面团醒好了，方四将其擀成薄饼，刷上一层香油，撒上葱花和芝麻。

铁锅烧热，他将饼坯贴上去，听着"

滋滋"

的声响，看着饼皮渐渐鼓起小泡，变成金黄色。

腊肉下锅煸炒，油脂渗出，香气四溢。

方四将撕好的青菜倒进去，翻炒几下后加入秘制酱料。

最后将烙好的饼切成菱形块，铺在菜上，盖上锅盖焖制。

等待的时间总是漫长的。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。