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第四十一章（第1页）

收购梅子花了几天的时间。

收来的梅子被大量的制作成了成品。

仓库不够用，掌柜的就在镇子上租了一家小院子当作临时库房。

派了专人看守。

有梅子的季节就有梅雨。

现在外面就下起了雨，很大。

还夹有闪电雷鸣。

天阴沉沉的。

店里没有客人。

大家难得的清闲了下来。

紫萝在楼上和沈烁下着五子棋。

屋子里的光线很暗，翠花很机灵的点来了蜡烛。

楼下的工人们有的拨蒜，有的择菜，有的在那打烙子。

倒也不无聊。

赵寒在那很无聊，干脆拿出琴放在琴案上，弹了起来。

屋子里的人都静静的听着他醉人的琴音。

丁子爷爷则把在那闲着看他们下棋的掌柜拉去后院。

教他们做皮蛋和松花蛋。

倒也给紫萝省下很多的事情。

这些技术迟早都要教给他们，有了丁子爷爷分担要好很多。

之前他们早已经品尝过盐蛋和松花皮蛋。

味道很好，食客很喜欢。

现在店里自己能做是最好的，可是这制作方法暂时不能外传所以他就自己上阵了。

中午的时候，雨还没停，依然在那扬扬洒洒落着。

紫萝有点饿了，起身让赵寒来顶替她下棋。

自己来到厨房。

很久没有吃干锅了，今天气温比较凉，是吃干锅的天。

店里人多，她打算多做几种干锅。

让小二叫来众位师傅。

“各位师傅们，你们看好我今天要做一种新的吃法。

希望你们仔细学。”

紫萝说完挽起袖子。

首先做一道干锅排骨。

她取来一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制。

取过一个砂锅姜和去皮的大蒜切成片铺满锅底，再倒入三汤匙左右菜子油。

把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，让他们把火烧到大火煮开，再退成小火焖煮二十分钟左右。

排骨要焖的时间较长。

她又把青笋切极厚的片，香菇撕块，青、红椒切圈，泡红辣椒切末，蒜切末，姜切片。

把兔子剁成快，兔块过沸水后捞出沥干水分。

锅中放油烧至六成热，下兔块煸炒干水分至亮油，装盘待用。

锅中的油烧至六成热，下豆瓣酱、泡红椒末小火略炒，下青红椒圈炒半分钟后，再下八角、三奈、花椒末炒至红色。

放入油酥辣椒、兔块炒一分钟，加约一斤半汤或水，烧沸后放青笋、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、盐，中小火烧约三十分钟。

看了看两道干锅应该是不够的，干脆再做一个吧。

紫萝琢磨了一下。

自己一直很嗜辣，看了看架子上有很多新鲜的虾。

再做道干锅虾吧。

拿过新鲜的虾子，把鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须，充分沥干水分。

大蒜和姜分别切成末备用，大葱切成细丝，然后在锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到三成热，放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味，然后放入辣酱，把火退成中小火炒出红油；锅中出现红油，蒜末微微焦黄时，改成大火，然后立即放入鲜虾迅速翻炒，淋入白酒、酱油拌匀；放入白糖，淋入一碗左右清水，加盖用中火焖至水分收干。

虾子焖上后，这边的排骨已经熟透了，抓来一把葱花撒上去。

取下沙锅盖上盖子让他们端了出去。

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