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第67章 请二皇兄过来一起吃饭饭（第1页）

巧妙片下的鱼肉厚薄均匀，然后再一块块改刀成麦穗状的花纹。

改刀结束后，继续用姜丝、料酒细致腌制。

作用是为了好去除鲤鱼的腥味，增添底味。

接着是炸鱼的关键步骤。

小兰找人帮忙一起架起油锅，待油温升至七成热的时候。

她小心翼翼地将鱼块裹上面糊，再把它们一块块下油锅。

一块块翻面，再耐心等待炸至金黄酥脆的状态再用漏勺捞出。

沥干鱼块的油分，这会的鱼身外酥里嫩，味道香气四溢。

下一步就是糖醋汁了，酱汁熬制才是这道菜的灵魂。

小兰另起一个锅，将之前精心熬煮的西红柿酱汁倒入锅中。

再加入香醋、白糖、生抽和少许料酒，小火慢熬的同时需要不停搅拌。

直至锅里的汤汁浓稠透亮，糖醋汁的酸甜香味扑鼻而来。

小兰将炸好的鲤鱼盛入盘中，淋上熬制好的糖醋汁。

撒上翠绿的葱花和白芝麻点缀，盘子里的鱼块色泽红亮诱人。

第一道菜糖醋鱼便大功告成。

刚做好的糖醋鱼酸甜鲜香的味道瞬间弥漫了整个厨房。

时间不多，小兰开始准备第二道菜水晶虾饺。

她揉制面粉团的手法更是娴熟，滚烫的开水缓缓倒入面粉中。

她需要快速搅拌烫熟面粉，再加入生粉揉成光滑细腻的面团。

擀皮的时候，更是如同变戏法，她手里擀出的饺子皮薄如蝉翼，透亮程度就像水晶。

接下来就是开始制作馅料了。

小兰把盆里新鲜的大虾一个个去除虾线，用刀背快速剁成虾泥。

混合上等的猪肉馅，再放剁碎好的姜末、葱花、料酒、盐和少许香油。

顺着一个方向搅打上劲，这样做出来的肉馅口感才能鲜嫩弹牙。

忙活差不多了，她取一张晶莹剔透的饺子皮。

放入饱满的虾肉馅料，她的每个手指翻飞，灵巧地捏出一个个精致美观的月牙形虾饺。

蒸笼内铺上提前泡好的湿纱布，再放入一个个包好的水晶虾饺。

等大火蒸制八分钟左右，蒸笼内的饺子皮就变得晶莹剔透。

这个时候隐约可以看到饺子里面粉嫩的虾肉，水晶虾饺便蒸好了。

她喘口气继续，最后一道压轴大菜，便是这道金玉满堂。

她先是将嫩豆腐放在木板上，手起刀落，把方方正正的豆腐块切得像是小小的黄金积木。

接着，烧起油锅，耐心等待油温变高，当筷子尖冒出细密的气泡。

她再把金黄的豆腐块一个个滑入热油中。

豆腐在热油里翻滚，颜色渐渐变得金黄，等表面鼓起诱人的小泡泡就是捞出来的时候。

炸过的豆腐泡，外壳酥脆，内里却依旧嫩滑。

小兰继续把玉米粒、青豆、胡萝卜丁，在沸水中快速过一遍。

捞出来立刻放入冰水中，这样做是为了保持这些蔬菜的鲜亮颜色和爽脆口感。

鲜虾仁更是要炒得恰到好处，粉嫩的虾肉在热锅里翻炒，重头戏在最后的翻炒，也是最考验手艺的时候。

热锅冷油，然后把葱姜蒜下锅爆香。

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