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第228章 适应（第1页）

发现一座城市的故事，可以有很多方式。

发现首尔就像听完一场李斯特的狂想曲，各种色彩与幻象在视觉和脑海中撞击，然后在这种目眩神迷的状态下，人渐渐地感受到隐藏在首尔这座炫彩都市背后，那历久弥新的人文气息。

发现首尔，通常是从夜晚开始的。

东大门、大学路、汉江，首尔的夜晚是forever　young（永远年轻）的。

跟随着熙熙攘攘的人群，在各种韩妆店流连；和闹市中卖烤肉串的韩国大妈“俺娘哈晒腰”

（韩语：你好啊！

）；到潮牌店淘货，按着计算器和店主砍价；

或是跳上电音舞台，和最IN的韩国年轻人狂野热舞，流行，是这里的代名词。

首尔的夜，总有享不完的热闹、玩不够的瘾。

在韩国，好玩的确实有很多，但是最为令人难忘的莫过他们的饮食。

对韩国饮食，许多人并不陌生，虽然单调，但仍不失特色。

“韩定食”

即韩国式客饭，是朝鲜风味的宫中料理，不加辣椒粉是它的特征，有蒸、烤、汤、拌等多种烹饪方法。

每家餐厅的食谱和价格并不一致，但一定会包括以小麦煎饼包裹肉类和8种蔬菜的“九折坂”

，此外还有加放肉类、鱼类、蔬菜和蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”

。

此类餐厅大多陈设精致家具，有高级住宅的印象，使游客觉得宾至如归。

“韩国之家”

的韩定食很有名，午餐尤为价廉，须提前电话预约。

“冷面”

尤为人们熟悉，有爽口的“水冷面”

；以辣椒酱作调味的“拌冷面”

两种。

任何季节以它来取代白米饭，是最受欢迎的食品。

各餐厅的冷面稍有不同，面条上附加的配料多以肉类、蔬菜或水煮蛋为主，也有放生鱼片的。

长长的面条可用剪刀剪短后再享用。

“冷面”

在各大众化餐厅都有，较有代表性的是首尔中区的“又来屋”

。

“石碗拌饭”

是韩国独有的菜肴。

白米饭上盖上黄豆芽、肉类、鸡蛋等佐料，盛在滚烫的石碗内，加放适量的辣椒酱后搅拌食用，锅底的锅巴更是一绝。

以全州中央会馆的“石碗拌饭”

最有名。

泡菜几乎是韩国菜的象征，几近每餐必备。

材料利用大白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜。

泡菜中以包裹式泡菜最为美味：将栗子、梨、大枣、章鱼、鲍鱼、虾、松仁等以大白菜包裹，具有一般泡菜所没有的“豪华”

。

有的泡菜除主要蔬菜外，亦加放葱、姜、蒜、水芹菜等，不仅口味醇美，又有丰富营养。

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