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第41章 时光那个小飞逝（第1页）

第四十一章。

时光那个小飞逝。

无论如何，那场让人掉了一地的下巴的贾家小姐的洗三宴终于还是结束了。

因为太过惊悚，以至于后来更可怕的满月宴的时候，京中的权贵们已经……习！

惯！

了！

因为荣国府周围徒然多了许多窥探的目光，为了保护自家的小包子们，让他们能够在相对“纯净”

的环境里健康快乐的成长，贾赦果断决定闭门谢客。

贾府的朱红大门一关，贾赦谢绝了所有前来结交他的文官武将。

当然，这些日子他也没有闲着，快哉楼的菜单需要改善，每月一席的宴会他也是要精心准备的。

在贾赦南下金陵之前就和自家后厨的大师傅合计了一下，他选了大师傅的几个徒弟，给了他们几十道菜的菜谱，在校验合格之后，将他们放到了快哉楼的后厨。

这几个徒弟是大师傅从小看顾到大的，手艺不算差。

贾赦选的菜单都是一些达官贵人眼中的“家常菜”

，也是寻常的贩夫走卒眼中用来“打牙祭”

的菜。

这些菜肴并不需要很华丽的技巧，只是在这里的人习惯的做法的基础上稍加改善。

经过了近一年的观察，贾赦也发现了，盛京的菜色重油偏咸。

这样的口味是北地的风俗使然，但是在贾赦眼里，这样的菜色显然是并不利于养生的。

贸然将菜单改成清淡的菜色是一种愚蠢，而丝毫不做改变则会流于寻常。

在这样的情况下，贾赦首先换掉了惯用的荤油，改用菜籽油——甚至，在他闭门谢客的期间，还让他捣鼓出了橄榄油和花生油。

之前贾赦在快哉楼之中建设的休息室在京城纨绔之中声名鹊起，许多人来快哉楼并不看中吃什么，而是想要见识见识所谓的“桌游”

、“台球”

、“扑克”

等等是何等玩意。

无论是何种开始，贾赦是不准备放过这种热度的，于是夏季消暑用的冰淇淋和各种冰沙甜点也就应运而生。

一招鲜吃遍天，虽然整个夏天，京中老少都没有见识到所谓的“将军当厨”

，但是仅仅是快哉楼定期推出的甜点新品就足够让他们苦苦排上半个时辰的队了。

贾赦并没有急着扩充店面，增大经营范围。

因为只有他自己知道，快哉楼的饭菜实际上是宫廷御膳的底子，走的就是“食不厌精，脍不厌细”

的路子。

这样的情况下，一旦贸然扩大了客流量，很容易就让自己的酒楼走上弯路。

此次归来，因为自家小闺女的洗三宴，那些在荣国府吃了闭门羹的人就开始另辟蹊径，一股脑儿的涌向了贾赦的快哉楼。

一时间，小小的快哉楼熙熙攘攘，竟连落脚的地方都没有。

断没有往外撵客的道理，然而贾赦还是严格的划分开了一楼和二楼的菜谱。

一楼的饭菜一道没有超过百文的，也一贯以清炒素菜为主——在米粮都控制在三十四十文一石的大齐朝，一小碟蒜蓉粉丝娃娃菜，或者田园小炒卖到这个价格，实在是有些夸张了。

可是却鲜少有人知道，这已经是贾赦往下压了又压的结果了。

且不论因为技术原因而出油率并不高的花生油和橄榄油，就单单是炒菜用的盐就是贾赦特地提炼煅烧后的青竹盐。

这盐没有经过煅烧提炼之前就已经是一两银子一斤了，一番折腾下来，三两银子一斤都是保守估计。

若只有这些便罢了，贾赦用的蔬菜全部产自贾家土质最好的庄子，盛京多为红土，肥力并不很足，而贾赦的那个庄子却是难得的黑土地，出产的蔬菜比寻常的红土产出的蔬菜更脆嫩清甜。

就是这样好的土地上出产的蔬菜，最终能够达到快哉楼标准的也只有十之五六。

那些有虫蛀和损伤的，贾赦全部都留给了庄户让他们自用了。

然而和快哉楼炒菜用的云母木相比，这些也就都不算是什么了。

因为这里烧菜只能用柴火，火候的大小很难控制。

而蔬菜是最需要急火快炒的，寻常的木材很容易将菜变黄或者炒得太老。

贾赦试验了多种木材，最终选定了云母木。

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