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第13章 卤味（第1页）

猪下水要好吃洗很重要。

张小夏翻阅空间里的《厨神指南》一书后，开始教娘跟二嫂怎么洗，“书上说了里面的油一定要刮干净，再用草木灰搓，多洗几次。”

她也是第一次洗，空有理论，洗的满手油，重复几次后确实要好些。

回到家开始焯水，一股难闻的臭味蔓延开来。

“闺女，你出去玩一会，等会搞好我叫你。”

“没事，娘，我不嫌臭。”

丧尸可比这臭多了。

原主的院子和屋外的墙边上长满了紫苏，菜园地篱笆外也长了不少藿香，张小夏一样掐了两把，紫苏香味浓郁，藿香有清爽的药香，她往焯水的猪下水里放了一把，很快臭味淡了不少。

书上说这两样可以作为香料平替。

待会卤的时候也放点，紫苏和藿香大山村到处都是，回头叫孩子们去摘些晒干，留着慢慢用。

“闺女，鸡苏怪味道，能吃吗？”

王凤英有些担心，鸡苏村里长的到处都是，从来没听说这玩意可以吃。

“可以，书里说有地方的人特别爱吃鸡苏，烧鱼啊烧肉都会一些，可以盖腥味，我想猪下水这么臭，拿来试试说不定也行。”

原主房间里有不少书，她小时候和老三跟在村里老先生后面念书，老先生喜欢没什么心眼的原主，同情她的遭遇，去世之前把满屋的书送给了她。

书本贵，杨进才也从原主这里顺走不少。

回头要要回来。

“闺女读书多，懂的多，书上说行，肯定行。”

“娘，待会焯好了，你把上面的浮沫撇掉，再用温水冲干净，千万别用冷水，我去调卤汤。”

拿出一个干净的大砂锅，张小夏舀了几大勺大骨汤，里面放了一粒八角、一片桂皮，草果、桂香、芥子一样放了两颗，花椒没放，等她种出来再说。

再放姜片、葱段、干辣椒，加酱油、盐、少许糖，大火煮十分钟让香料出味。

“好香的卤汤，我闺女真厉害。”

王凤英简直是闺女的头号粉丝。

张小夏笑的得意，把处理好的猪下水放进卤汤，开始卤。

“半个时辰差不多，卤好了再泡一两个时辰更入味。”

厨房外边原本因为臭味躲的远远的孩子们，很快又被香味吸引过来。

连一脸嫌弃的老三也忍不住探头探脑的过来看了几次。

柱子最小，记吃不记打，站在门口眼巴巴的问张小夏：“小姑，你跟奶奶做什么好吃的，好香啊。”

“小馋猫，还早呢，等会好了叫你。

姐姐们呢？”

“姐姐去割草了，说晚上给羊吃。”

“小弟弟喝羊奶了吗？”

“喝了，小姑，我们也能喝吗？”

“能喝，从明天起你们四个每人早上半碗，喝了好长大个子。”

柱子开心的鼻子冒了一个泡，张小夏嫌弃：“赶紧去洗手洗脸，多可爱的小孩子啊，天天脏的跟个小花猫似的。”

小姑嫌他脏了，他喜欢这样温柔的小姑，赶紧跑开去洗脸。

“娘，我明天想要去摆摊试试，就在三哥的铺子旁。”

“啊？”

闺女现在真是想一出是一出，“闺女你想卖啥？”

“猪杂饭，明早再蒸一桶杂粮饭，吃的人打一碗饭，再切点猪杂，咱们再炒个素菜带去，娘你腌的辣椒酱也好吃，再炖个大骨汤。”

“会有人买吗？”

“三哥铺子前面就是清水河码头，有不少干苦力的，后面是住宅，不远的地方还有个学堂，我觉得行。”

“怎么卖呢？”

“猪下水费功夫，调料费钱，镇上馄饨7文一碗，里面是肉馅，咱们这肉菜都有，还搭一碗汤，也卖7文。”

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