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第469章 菜品既要滋补又须清淡适口（第1页）

打发走了两个“闲人”

，李莲花这才觉得周遭空气都清净了不少。

他先走到炉子边，烧上一壶热水。

水开后，沏了两壶。

一壶茶汤清澈，香气清幽，他仔细地倒入一个保温的玉壶中，连同几样清淡的蜜饯和果脯，一起放到穆凌尘软榻边的矮几上，触手可及。

“茶在这里，小心烫。

无聊就看看话本，或者闭目养神都好。”

他低声对穆凌尘嘱咐。

穆凌尘抬起眼，看了他一眼，几不可查地点了点头，伸手拿过一本之前放在榻边的话本子，指尖却有些无力，书页翻动得缓慢。

李莲花看在眼里，心中微软。

没再打扰，回到桌旁，拿着另一壶茶，给自己倒了一杯，慢慢啜饮，同时也开始规划接下来的烹饪。

稍作歇息后，李莲花起身走到二楼露台，从养鱼的木桶中捞起仅剩的一尾活鱼。

这鱼比昨夜的更大，鳞片在晨光下泛着银亮的碎光，在他手中鲜蹦活跳。

他提鱼下楼，入厨刮鳞、去鳃、清理一气呵成。

今日打算清蒸，对鲜度与处理尤为讲究。

他将鱼身两面细细划开，以少许酒、盐与姜片腌上，静置待用。

随后他挽袖走向那堆食材，目光如尺，寸寸掠过，心中菜单已渐渐成形——既要滋补，又须清淡适口，着实得费番心思。

他先拣出几根纹理匀称的肋排。

原想做糖醋，转念想起穆凌尘喉间不适，甜腻恐不相宜，便改作与冬瓜同炖一盅清润的排骨汤。

又取过笛飞声“未雨绸缪”

备下的蟹粉，并一块肥瘦合度的前腿肉。

若添些马蹄碎，恰可做成清炖蟹粉狮子头，汤清肉嫩，正合时宜。

再以熬好的高汤煨个奶汤白菜心，香菇则配鸡肉慢炖，软烂鲜美。

加上那条清蒸鱼，一桌菜便算荤素得宜，有汤有肴，滋养而不腻。

计议已定，李莲花即动手行事。

先将排骨、鸡架与猪骨入砂锅，注满清水，投姜片、葱结，大火滚沸后撇去浮沫，转文火慢熬——这锅高汤是今日诸味的根基，急不得。

接着处理猪肉。

腿肉细细剁作石榴籽大小的肉粒，马蹄切碎，与蟹粉、调料一并放入盆中，加蛋清沿同一方向缓缓搅打。

直至肉馅黏糯起胶，能团出光滑圆润的狮子头而不散，方才罢手。

他团好四枚匀称的狮子头，在另一小砂锅底铺上白菜叶，将其轻轻置入，注水及半，添两片姜，只待高汤成就。

此时方多病端着一盆洗刮得洁白无味的猪肚，并一只褪毛净膛的肥鸡进来，脸上漾着明晃晃的“求夸”

笑意：“师父您瞧瞧，可还干净？”

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