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第72章（第4页）

绞肉机只有卖猪肉的那里有，不过冲着张英山这个大客户的面子，三斤鸡胸肉泥也没有什么问题。

王雪娇把鸡胸肉泥扔进雪白无油的汤里，又丢进一点葱段。

煮着煮着，雪白的汤，就浮上了一层白色的浮沫，汤汁也变得清澈，王雪娇把清汤放在一边，静置半个小时，再滤掉底部渣滓，汤色清澈如水。

“这些，都不要了吗？”

张英山问道，他听说大厨煮汤，都是弃渣饮汤，心里觉得可惜，全都是肉。

“没，还要再煮一次。”

王雪娇把煮了六个多小时的骨头们，煎完之后又煮了一回的干肉们，吸附了汤里油脂的鸡胸肉泥们，全部倒进大锅里，再加水，继续煮两小时。

“这是今天要用的高汤，认识不？”

王雪娇指着淡白色略显清澈的汤。

以前煮高汤都是王雪娇管，张英山只负责使用，他以为的高汤，就是大骨头和鸡随便炖一炖，没想到这么复杂。

王雪娇摇头：“看你刀工这么好，还以为你也是个大厨呢。”

张英山：“不，我本来是学医的，后来才转行，上学的时候认真练过手工。”

“哪个科？”

“没分科，不过对外科略有研究，对骨科稍有心得。”

“那你会把橡皮切开，把里面掏空，再把表皮缝上吗？”

王雪娇十分期待地看着他。

张英山对王雪娇这个要求不是很理解：“没这么干过，不过，应该可以吧。”

王雪娇打算一会儿出去给他买一块橡皮，这是她多次翻车的操作，她不相信有人真的能一次成功！

今天午餐时间的人意外的多，看起来都是十几岁，最多二十的年轻男生。

他们兴冲冲地跑进来，大呼小叫要求：“把你们店最贵的端上来～”

“最贵的？”

王雪娇完全没从这帮年轻人身上看出有什么暴户的气质。

再说，暴户跑一个路边小店装什么？

应该去涉外饭店的包厢啊。

一个三十多岁的男人从这堆半大小子后面挤进来：“你们这有什么好吃的？”

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