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桌桌必点招牌菜（第2页）

一位食客赞不绝口。

“是啊，老李的手艺真是没得说，每次来都吃得心满意足。”

另一位食客附和道。

老李小酒店的皮蛋蒸肉丸，不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承。

它承载着老李对美食的热爱与执着，也见证了无数食客的欢声笑语。

在这个快节奏的时代，老李用他的坚持和匠心，为我们带来了一份难得的美味与温暖。

每一颗皮蛋蒸肉丸，都是老李对食客们最真挚的祝福。

“欢迎下次再来！”

老李微笑着送走最后一位食客，心中充满了对未来的期待。

老李的六代祖传泡菜秘方：

辣白菜的顶级吃法。

老李的辣白菜秘方历经六代传承，承载着家族的记忆与智慧。

这不仅仅是一道美味的泡菜，更是一种文化的传承。

以下是详细的制作步骤和秘方：

材料准备

1.**白菜**：

-切成四瓣

-撒上精盐腌制6小时

2.**泡菜酱**：

-洋葱：75克

-大蒜：150克

-苹果：87克

-梨：87克

-姜：65克

-水：230克

-糯米粉：适量（冷水调开）

-粗辣椒面：350克

-细辣椒面：100克

-韭菜：100克

-虾皮：50克

-萝卜丝：150克

制作步骤

1.**腌制白菜**：

-将切好的白菜撒上精盐，腌制6小时。

腌制过程中，白菜会逐渐脱水，变得柔软并带有咸味。

2.**制作泡菜酱**：

-将洋葱、大蒜、苹果、梨、姜和水放入打汁机中，打成细腻的果泥。

-在锅中加入冷水和糯米粉，小火熬煮至发粘。

这一步是泡菜酱的关键，糯米水的粘稠度会影响泡菜的口感。

-加入粗辣椒面和细辣椒面，搅拌均匀。

-将果泥倒入锅中，搅拌均匀。

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