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第98章（第2页）

首先是咸蛋黄肉松月饼。

在看到菜单步骤上密密麻麻的步骤时，安眀曦一瞬间产生了想放弃的感觉。

麻烦，好麻烦。

蛋黄酥皮要自己做也就算了，这年头肉松都没有现成的，简直要从原料开始炼化。

她选择了最常见的猪肉松，瘦中带一点筋膜。

考虑到还有其他朋友，索性一次就多做一点，到时候挨家挨户送过去。

冷水下锅，葱姜料酒把猪肉焯水一遍，上锅小火炖一个小时，把肉完全炖烂顿散后，捞起来放进塑料袋里，用擀面杖使劲捶打，然后顺着肉的纹理撕成细细的丝。

安眀曦把大铁锅又端了出来，锅热起来后拿着刷子往上刷油防粘锅，薄薄一层就足够，否则太油也不会好吃。

接下来就是开炒。

生抽、耗油、砂糖、料酒，五香粉、花椒粉，按照系统给定的比例调配好放进大碗后作为备用，等锅里的细肉丝变得根根分明，就把调料全都倒进去快速翻炒。

两手握着大锅铲不断搅动，让锅里每一根肉丝都裹上酱料，染上琥珀汤色，变成干料一般的模样。

肉的香味早就激发出来，再加上调味一炒，更是香的人直掉眉毛。

可怜了同楼的邻居们，一闻到如此浓烈的香气不用猜都知道是安家又在做好吃的，只能无奈开窗，望而兴叹。

月饼炒的手都要断了，也只是……

炒的手都要断了，也只是完成第一道步骤而已。

炉开最小火，安明曦一手拿筷子按住锅里肉松。

一手用筷子先按压两三分钟肉松，再用挑散它们，这样来回重复，整个过程都得小心着防止糊锅。

直到蒸锅肉松都成绒状，肉松的颜色也变得金黄，一捻即碎。

张慧玲提前洗净了大托盘，出锅后的肉松全都平摊在大托盘，安明曦还得再用筷子挑松几次，才能放着冷却吸油。

刚做好的肉松是有点发棕的黄色，盛出来时候都能看见上面白花花的热气，整个厨房里更是香的人都能馋晕。

毕竟这可是几十斤纯肉做出来的好东西，在这个年代堪称是“奢侈品”

。

母女俩没忍住先吃两口肉松。

它外表是焦焦酥酥的，还带着锅气余温，但细嚼两口里面湿润的猪油就透了出来，让人满嘴的肉香。

馋嘴的小孩光是当零食都能干吃一盆。

两人虽然不是小孩，但也难挡这油润的魅力，一连吃了一碗才意犹未尽的作罢。

这时候就要庆幸，幸亏是准备的材料多，做的也多，不怕偷吃完没法做月饼。

张慧玲没想到猪肉还有这种繁琐又新鲜的吃法，一直在感叹着，“这玩意越嚼越香，都能比得过大口吃肉的滋味。”

安明曦点点头赞成，心里却想如果有海苔就更完美了，光是芝麻还觉得少了点什么。

不过吃都吃了，这时候再说肉松的不是似乎有点扔下碗骂娘的意思。

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