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第144章（第2页）

花茶久煮反而会弄巧成拙，泡一下就行。”

之后安明曦便让三人一齐学着她刚才的模样，把碎茶渣都过滤干净。

到这一步茶底就全部准备完毕，倒入保温桶即可。

接下来是准备各式小料。

安明曦把带来的红豆、芋头、板栗、晒干的仙草干、木薯淀粉、糯米等一一摆开。

“首先是珍珠奶茶里的珍珠，这个做法稍微麻烦点。”

安明曦在一个大搪瓷盆里倒入木薯淀粉。

另取一个小锅，放入红糖和水小火加热并用勺子不停搅拌，直到红糖完全融化、开始冒起细密的小泡。

“关键一步，要趁热把这糖水倒进木薯淀粉里。”

她一边说一边操作，另一手拿着长长筷子迅速搅拌，在差不多搅匀后立刻戴上手套，上手揉搓成一个光滑、不粘手的面团。

“一定要趁热去揉，戴上手套就不太烫了。

不然面团的质感就会变散。”

接着，安明曦揪下一小块面团，在撒了干粉的台面上搓成细长条，用刀切成小粒，再用手掌心把这些小粒一颗颗搓圆。

“这就是珍珠。”

三人恍然大悟，“怪不得叫珍珠奶茶，还真是第一次见这种。”

易晓春极有眼力见的洗手开始帮忙，四人一起把面团全都分成珍珠，也算是提前熟悉了一下步骤。

之后烧开一锅水，把搓好的珍珠倒进去，用勺子轻轻推散防止粘底。

煮到珍珠全部浮起来，再转中小火煮十五分钟，关火后焖上十分钟。

时间到后，她们把珍珠捞出来，放入冷水中过一下，这样珍珠会更q弹。

安明曦和她们解释，“现在是冬天，直接用冷水就行。

过两天店里会添置冰箱，夏天你们直接冻冰块用冰水过一遍。”

最后，把过完冷水的珍珠放入一个小锅中，加入刚好没过珍珠的红糖浆，小火慢熬五分钟。

珍珠在充分吸收糖分后，整个都被裹着琥珀色光泽，红糖的蜜甜与珍珠本身的醇味混杂着，光闻着就能感受到其中香甜。

屋里人都不由自主咽了口口水。

这年头的人都在把大白兔奶糖这种甜物当作抢手货，真不敢想象，像这样香甜的奶茶卖出后会有多么受欢迎。

之后是红豆、芋头及板栗的制作，这三种馅料的熬煮方法类似，且芋头和板栗处理起来都比较麻烦，安明曦就一起进行讲解和演示，做的量稍少一些。

先泡发好红豆、然后把芋头蒸熟去皮切成小块、板栗蒸熟去皮剥好一小盆。

锅上灶台，安明曦开始讲解起来。

“红豆要煮久一点，直到软烂，汤汁收干成豆沙状。

芋头和板栗本身是熟的，上锅就是为了加糖入味和变得更软糯，所以小火慢熬十来分钟，用勺子能轻松压碎成泥就行了。”

她一边说，一边用勺子分别碾压锅里的芋头和板栗示范。

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