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第93章（第1页）

她热情地与妹子握手，自报名姓。

妹子亲切还礼：&ldo;我叫关佩珊。

&rdo;

名字秀丽洋气，和她本人相得益彰。

二人互有好感，顺势凑成一顿饭局，洪爽领她去蔡记吃云吞面，带上自制的点心佐餐。

&ldo;这是我做的，你尝尝看。

&rdo;

那三样点心一是酥皮鳕鱼肪。

银鳕鱼切成长方块，和酥皮分别放入烤箱烤熟。

炒香香茅、蒜头，用椰浆调成咖喱汁，鳕鱼和酥皮重叠夹上腌制的胡萝卜片、黄瓜片，改刀成正方形，淋上咖喱汁。

外形金黄明快，虽然放久了酥皮失去脆性，味道仍然香浓醇厚。

二是桃仁鸭脯。

草鸭焯水放入调料卤制，取出鸭脯修去边皮，摊平后铺上蒸熟的香芋泥，切成格子状，每格镶一枚核桃仁。

放入烧至五成熟的菜油里煎炸，外表略脆时出锅。

酥粉软糯的芋泥吸饱油脂后更加顺滑，有效粘合鸭肉和核桃，在酥软柔韧的鸭肉和香脆的桃仁间起到过渡作用，丰富口感层次，又使整个滋味浑然一体，越品越香。

第三样鲍汁扇贝酥。

香菇、笋、火腿切粒后飞水，加入鲍鱼汁、汤和味精烧制成酱。

挖出扇贝肉加入葱姜水、盐、胡椒粉腌渍。

用扇贝壳做容器填入鲍汁酱和扇贝肉，盖上酥皮，刷上蛋液以牙签划出格子纹，放进200°的烤箱烤8分钟即成。

这道细点酥脆奢华，满口留香，竟能嚼出金碧辉煌之感。

关佩珊初观外形已觉惊奇，各尝了一口，细品后诧讶更浓，说：&ldo;这三样点心我们酒店的中餐部也有，味道好像也差不多。

&rdo;

洪爽坦言：&ldo;去年我亲戚在你们酒店的中餐厅办寿宴，家里人吃过这三道点心都说好，我就琢磨着照做了，你都说像那肯定没错了。

&rdo;

关佩珊兴致调高档位，问她是不是受过专业的厨师培训。

&ldo;我喜欢烹饪，在餐厅吃到好吃的就会试着自己做。

家里有个叔叔是厨师，爸爸以前也干过这行，不懂的可以向他们请教。

&rdo;

&ldo;看你做这三样点心，手艺很不错啊，其他正菜也能复制？&rdo;

&ldo;看难易度吧，普通的基本都行。

&rdo;

&ldo;你吃过我们酒店的宴席，那对老坛子蟹、芙蓉鱼翅红鱼子、椒盐大王蛇、极品鲍鱼、美极干捞鸡这几道菜有没有印象呢？&rdo;

&ldo;老坛子蟹吃过，其他没有。

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