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第16章（第1页）

江凡捏烧麦的速度已经很快了，一百八十个烧麦也就半个多小时就完成了。

看看时间马上就十一点半了。

土豆丝也得开始做了，不然一会就没有时间了。

对于有没有人购买烧麦，江凡现在是完全不担心了。

早上有不少人没有买到，当时那些人就表示中午的时候一定要买上几个。

酸辣土豆丝可以炒，也可以直接凉拌。

系统给的任务是凉拌土豆丝，所以这些土豆丝要过一下热水的。

烧开一锅水，然后把清洗过几遍的土豆丝放进去。

（清洗一遍也可以，两三遍口感更好）因为土豆丝太多，所以江凡要分批次过热水。

这样才能保证所有的土豆丝都能被热水烫熟。

放入土豆丝后，水再次翻滚的时候，江凡就用笊篱（漏勺）捞了出来。

然后江凡把这些已经烫过的土豆丝用冷水冲洗了一遍。

这一步很重要，因为凉拌土豆丝想要清脆可口，就必须要用冷水侵泡冲洗。

全部弄好之后，就是熬辣椒油了。

把辣椒清洗晒干后，切成小段备用，记住中途千万不要用手揉眼睛。

不听话的话，你会哭的。

根据辣椒的数量，添加食用油。

等食用油冒烟后直接泼在切好的辣椒上。

这样酸辣土豆丝的辣已经完成了。

直接用这里面的辣椒油就可以。

至于醋的话可以直接添加。

不过江凡放醋的方法要复杂一点，他先热油，等油热了直接关火，然后倒了一勺醋。

他沿着锅檐慢慢的把食用醋放了进去。

记住一定要慢慢的倒入醋，因为食用油是热的，一遇醋就会炸锅。

小心，再小心！

而且食用油不能放少了，少了的话一放醋，油就消失不见了。

煎炒烹炸，这就是其中的烹。

完成之后就直接倒入备用的土豆丝里面。

三十份不可能一下子做出来，所以江凡一次只做了五份。

接下来就是放调料了，食用盐、白糖、味精。

如果辣椒油里有食用盐倒是可以少放，或者不放了。

白糖是提鲜的，这个必不可少。

其实不论做什么菜，里面放一点白糖也是没错的。

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