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第35章 父亲回忆旧事5（第5页）

涂乐早就在屠宰场等着了，看到阿关过来，赶紧放下手里的活走过去，担心地问：“阿关，昨天没看到你，我还以为你出什么事了。

怎么样，体检的事……”

阿关笑了笑，拿起案板上的剔骨刀，在磨刀石上磨了起来，“霍霍”

的声响里满是干劲：“涂叔，我没事。

不能参军，我就跟着您好好学屠宰，争取成为最好的猪肉分割师，让咱们这十里八乡的人，都能吃到我分割的肉。”

涂乐看着他眼里的光，拍了拍他的肩膀，眼里满是欣慰：“好小子，有骨气！

没被这点挫折打倒！

以后我把我所有的本事都教给你，从杀猪的技巧，到分割的诀窍，再到怎么辨别肉的好坏，一点都不藏私！

让你成为咱们这一带最厉害的屠宰匠！”

从那以后，阿关更加努力地学习屠宰技术。

每天天不亮就去屠宰场，先帮涂乐喂猪、喂羊，然后跟着学习杀猪、宰羊的技巧。

杀猪要找对下刀的位置，放血要快、准、狠，不然猪会痛苦；宰羊要注意褪毛的水温，八十度的热水最好，既能褪干净毛，又不会烫破羊皮；开膛的时候要小心，不能弄破内脏，不然肉会有腥味。

阿关把涂乐说的每一句话都记在心里，甚至用本子写下来，晚上在张道爷家的时候反复看。

遇到不懂的地方，他就缠着涂乐问，有时候涂乐都被他问得不耐烦了，却还是会耐心解答：“阿关，你这孩子，钻牛角尖的劲儿跟我年轻的时候一模一样。”

除了杀猪宰羊，阿关还主动学习宰牛、宰马。

牛肉的纹理比猪肉复杂，筋腱也多，分割起来难度很大，尤其是牛里脊，位于牛的脊椎骨内侧，肉质最嫩，却最不好分割。

阿关就每天拿着剔骨刀，在牛骨头上反复练习，一开始总是把牛里脊割得碎碎的，后来他总结出诀窍：要顺着脊椎骨的缝隙下刀，刀刃要倾斜四十五度，慢慢划开筋膜，才能把完整的牛里脊取出来。

有一次，邻村的王大户家要办喜事，需要宰一头黄牛，还需要把牛肉分割成不同的部位——牛腩用来炖，牛里脊用来炒，牛肋条用来做红烧肉，牛腿肉用来做腊肉。

王大户听说父亲的技术好，特意托人来请他，还说“只要做得好，报酬加倍”

。

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父亲跟着涂乐一起去了王大户家，从早上八点忙到下午两点。

他先跟着涂乐一起宰牛，手里的杀猪刀精准地刺入牛的颈动脉，放血、褪毛、开膛，每一步都做得有条不紊。

然后开始分割牛肉，他站在水泥案板前，手里的剔骨刀像有了生命，顺着牛肉的纹理游走，牛腩、牛里脊、牛肋条、牛腿肉被分得整整齐齐，连筋膜都剔得干干净净，摆放在不同的竹筐里。

王大户过来检查的时候，看到分割好的牛肉，高兴得合不拢嘴：“阿关师傅，你这手艺真是绝了！

比县城屠宰场的师傅还厉害！

以后我们家杀猪宰牛，都找你！”

他当场给了父亲一个厚厚的红包，里面装着二十块钱——这在当时，相当于普通工人半个月的工资。

“那天回来的路上，涂叔跟我说，”

父亲的声音里带着几分自豪，他摸了摸我弟的头，眼里满是回忆的光彩，“阿关，你现在的技术，比我当年学了三年还要好。

以后不管是宰猪、宰羊，还是宰牛，你都能独当一面了。

等过阵子，我就跟屠宰场的老板说说，让你当师傅，带几个徒弟，以后你就是‘关师傅’了！”

父亲听了，心里特别开心。

他知道，自己的努力没有白费，虽然没能实现参军梦，但在屠宰这个行业里，他一样能找到自己的价值，一样能让爷爷和娘为他骄傲。

除了学习屠宰技术，阿关也没放弃道术。

每天晚上忙完屠宰场的活，他就会回到张道爷家，跟着张道爷学画符、念咒、看风水。

张道爷把自己珍藏的道术笔记拿出来给父亲看，里面记着各种符咒的画法、咒语的念法，还有驱邪的案例。

张道爷教他画“镇宅符”

，说“画符要心诚，下笔要稳，不能有杂念，要想着符咒能保护一家人的平安”

；教他念《净心咒》，说“遇到邪祟别慌，先念咒让自己静下心来，才能想出办法”

；教他用罗盘看风水，说“邪气重的地方，罗盘指针会疯狂转动，要找到阳气聚点，才能化解”

。

有一次，村里的李婶家闹怪事。

每天晚上，李婶都能听到院子里有“哒哒”

的脚步声，像是有人穿着布鞋在走路，还能看到窗户上有黑影飘过，吓得她整夜不敢睡觉。

李婶找了很多人来看，有的说“是闹老鼠”

，有的说“是风吹的”

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