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姜子衿已经有好几天没去天然居了,她正在家里研究新东西。
冬天的时候很冷,直到那次酒厂视察才发现,里面实在太热了,现在还没到最热的时候,要是三伏天,厂子里面的工人该怎么度过。
于是她想到了冰淇淋。
制作冰淇淋不难,但先决条件是得有能冷冻冷藏的条件。
在没有冰箱的古代,这才是一件麻烦事。
好在姜子衿是化学系高材生,她想到制冰可以利用硝石制冰法,但硝石在自然界制取极为不易,一般都是供皇室使用。
但硝石的主要成分是硝酸钙,既然自然界的硝石不易获取,她干脆自己做。
她为了制作硝酸钙,自己先建了一个小型实验室。
里面各种玻璃器皿,使人乍看之下还以为回到了现代。
给她底气的,是天然居的营收。
经月末统计,净利润为一百多两银子。
一个月就挣了这么多,两三个月她就可以回本了。
原来酒楼生意如此暴利,以前还真是坐井观天了。
当然,这离不开刘全和毛隆的运作。
这其中还有一件事,由于书香门第这款酒实在太火,毛隆提议放开限制,开一间酒肆,专门卖酒。
经过三人商议,这个提案最终通过了。
酒肆那边的经营权,也交给了刘全。
现在刘全已经变成姜子衿实际上的管家,有他在,姜子衿这个甩手掌柜做的逍遥又自在。
要不然她也不可能这么放心地做她的实验。
她先收集大量含氮有机物,再培养所需的细菌,细菌一共三种,分别为氨气细菌、亚硝酸细菌和硝酸细菌。
氨化细菌可以分解含氮有机物,生成氨气,亚硝酸细菌可以把氨氧化成亚硝酸,硝酸细菌则可以把亚硝酸氧化成硝酸。
(剧情需要)
有了硝酸之后剩下的工作就简单多了。
利用复分解法,将硝酸缓慢加入含有碳酸钙(石灰石)的混悬液中,在高温(95°C)条件下,可以得到硝酸钙,也就是硝石。
姜子衿看着眼前出现的硝酸钙,心里激动,这还是她第一次在大卫做化学实验,那一瞬间,她好像回到了当初的实验室里。
她把硝石投入盛着水的玻璃杯中,只见里面的水迅速结成冰。
大功告成!
试验成功,现在她一心想大量制作冰。
用冰制作一个冰窖,这样就有了一个大冰箱。
有了冰箱之后,那夏天不仅可以吃冰淇淋,还可以把饮用水冻成冰,做冰镇水果,想一想就垂涎欲滴。
姜子衿就这样埋头苦干半个月,终于打造出一个满意的冰窖。
现在她正着手制作冰淇淋,虽然还没完成,她已经幻想起明天吃冰淇淋的样子了。
冰淇淋的制作很简单,先用蛋清加盐、柠檬汁打至起泡,分三次加糖,持续搅打十分钟至硬性发泡,这样鲜奶油就制作完成了。
然后蛋黄加糖打发至发白膨胀,牛奶加热至边缘冒泡,缓慢倒入蛋黄糊中搅拌,再回锅小火煮至挂勺状态,过滤冷却后与淡奶油融在一起翻拌均匀。
姜子衿试着加入黄桃、樱桃等水果,然后把定型的冰淇淋放入冰窖里就不管了。
忙活了得有小一个月,明天就能吃到心心念念的冰淇淋了。
若是清清在就好了,可以与她一起分享此时的喜悦。
想到清清,她神色一黯,自己来到宁州的最初目的,就是找她。
可已经过了两个月,根本没有打探到一点消息。
后来她经过推测,知道清清当初肯定是骗了自己。
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