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第12章 酒的学问很高深（第1页）

随后的日子，林川没事就跑去吴爷爷家陪他聊天，带点儿自己腌的酸菜、咸鸭蛋之类的，或者把自己包的饺子、炸的丸子什么的给老人送一盘，然后再见缝插针的帮他干点儿小活。

老爷子看这小孩长得漂亮，挺招人的，又懂事，总来陪他聊天。

他现在人老了，最怕孤单，有个孩子来玩，家里热闹了不少，让他也很高兴。

就这样一来二去的，两人越来越熟，处得跟亲爷孙一样。

闲聊中，老爷子有些感慨，不吐不快，“我这辈子最骄傲的事就是供我那俩孩子念完大学了。

要说这年头，有几个能供孩子念完大学的？我也是多亏了祖上的酿酒秘方，才能边卖酒边种地，没让孩子辍学。”

“如今他们都吃上公家饭，结了婚，在城里买了房子，过得都挺好，现在每个月都给我寄钱。

村里人都羡慕我有双好儿女，只是到底这酿酒的手艺要失传了，儿子女儿没一个乐意学的。”

林川一听有门，赶紧往下接话，“这么好的酿酒手艺要是失传真是太可惜了，这世上岂不是再也没有这么好喝的酒了？唉！

我要是您的亲孙子就好了，就能跟您学这个手艺，把它发扬光大，让所有人都知道这是吴爷爷酿的好酒，永远记得您了。”

说完叹了口气，似在可惜这技艺的失传。

老爷子想了想，这孩子虽然不是亲孙子，可是最近常来，给他送菜送鸡蛋，又时常陪他聊天，就跟亲孙子似的。

孩子长得也好，看着实在、懂事，没有坏心眼子。

况且，孩子连个亲人都没有了，肯定生活困难。

而自己这手艺，难道真要带到棺材里去吗？倒不如传给他。

这些心思在脑子里转了几转，才道：“我看你这孩子不错，也是可怜，小小年纪就没亲人了。

你要真想学这酿酒的技术，爷爷可以传给你，将来也能做个谋生的手艺，不至于挨饿。”

“真的吗？太好了！

谢谢爷爷！

我愿意跟您学。”

听老爷子肯传自己这门手艺，可把林川高兴坏了，连连道谢。

就这样，林川趁着放学和周末的时候经常到老爷子家里跟他学酿酒。

在学之前，吴爷爷还给他普及了一下关于酒的常识。

要说市面上的酒种类十分繁多，但从传统的方法和多数人的习惯上来分就简单多了。

比如说按原材料可以划分为三类：

粮食酒：就是以粮食为主要原料生产的酒。

例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等；

果酒：就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、梨子酒等；

代粮酒：就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒，习惯称为代粮酒。

比如用薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产的酒。

如果按生产工艺的特征也可以分为三大类：

发酵酒：用谷物、果汁等为原料，经发酵后，并在容器内经过一定时间的窖藏而产生的含酒精饮品。

这类酒品的酒精含量一般都不高，一般不超过百分之十几。

这类酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。

蒸馏酒：以发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。

如白酒，以及白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒等；

配制酒：是以酿造酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入各种天然或人造的原料，经特定工艺处理后形成的具有特殊色、香、味型的调配酒。

如香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。

酒按商品的特性可分为：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒和配制酒等六类。

不过老爷子的祖传酿酒技术就没那么复杂了，简单的说，他只会酿白酒、黄酒、米酒、葡萄酒，要教的也就只有这些。

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