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第36章 准备总决赛（第1页）

【其实做法也很简单，给馅料加上一层保护膜就可以了。

】

保护膜？

这下子评委们更加疑惑了。

【馅料还能加保护膜，怎么加？是塑料薄膜那种吗？】

徐萌萌十分天真地问道，她实在是太好奇了。

江老板做出来的芒果包子为什么会这么好吃，她也想知道答案。

她的话不但让江明一头黑线，就连她爷爷都看不下去了。

【萌萌，别乱说话！

塑料薄膜怎么可能加在包子馅里。

你还是老老实实听江老板怎么讲！

】

直播间的观众们也笑疯了。

【哈哈，萌萌子实在是太可爱了，塑料薄膜真的是笑死我了。

】

【不过我也很好奇，江老板到底是怎么做到让芒果果肉保持原汁原味的。

这真的是太难了！

】

【别的不说，就一个高温蒸制，就会让芒果失去它本身的味道。

难道说江老板是等包子蒸好以后再把果肉塞进去的？】

【这不可能吧，那包子上岂不是有一个大窟窿。

如果是这样的话，评委们早就发现了，还需要问江老板吗？】

【跪求，江老板到底是怎么做到的？】

江明开始给他们解释到底是怎么做到的。

【其实很简单，大家知道我把芒果丁切好以后放在冰箱里冷冻了一会儿是吧。

果肉之所以Q弹，就是因为在冰箱里冷冻了十分钟。

】

他话音刚落，底下便有懂行的选手开始提问了。

【还是不对啊江老板！

就算你果肉冷冻了一会儿，等到包在包子里，再高温蒸制以后，还是会变味的啊。

】

【是啊！

而且只冷冻了十分钟，根本没什么用好吧！

】

江明摆了摆手道：

【你们先听我讲完，芒果丁冷冻只是第一步，接下来的第二步才是最重要！

】

【把冷冻好的芒果丁放在打好的芒果浆里，然后再冻一遍，不过这一次冻的时间要更长，要把它们冻的像冰块一样硬邦邦的。

】

【然后就可以包包子了！

】

......

徐萌萌这时候拍手道：

【我懂了！

有了外面这一层厚厚的芒果浆保护，里面的果肉就不会受到影响了。

】

【就算高温蒸制很久，融化的也只是表面的芒果浆冻成的冰块！

而里面的果肉依旧完好无损！

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