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第51章（第1页）

孩子的哭声回荡在起伏绵延的崇山峻岭之间，撕裂着在场所有人的心肺！

☆、酒坊二师父

酒坊二师父

自从郑应才的这个干儿子拜师之后，郑应才的确是倾注了全力。

新的一轮酿酒季节开始之后，郑应才就改变了以往的教授方法。

他除了他将自己的酿酒绝技一点一滴传授给这个干儿子外，尽量放手让张支云来操作，自己站在旁边观察、指导、打屁股。

由于有父子之间这一层特殊关系，郑应才对张支云更为严厉。

在教授的过程中，难免恨铁不成钢，一出差错就敲打，在别人的眼里，郑应才做的好像有点过分。

眼过千遍不如手过一遍，张支云虽然挨了不少打，但的确收获不小。

他通过耳闻目染和亲自动手，把宝爷的那些真本事一点一滴地融进自己的大脑细胞内，逐步掌握了茅酒的酿造技术。

这一时期，初学有成的张支云心里有了一种感觉：我会酿酒了！

但实际情况并不是这样，郑应才放手让他自己操作，他信心百倍。

在实际操作中却经常出现一些差错。

认真干活，吃苦耐劳，张支云没有说的。

但技术问题绝对不是一日之功。

酿酒从外表来看，好像是粗活、苦活，其实不然，酿酒的工艺很复杂，其中的奥妙太多太多。

开始踩曲了，师父将要领给他重复说了一遍，然后站在了一边。

张支云根据师父所授，按照制曲的步骤小心翼翼地进行操作。

他先用木斗量了制曲要用的麦麸。

木斗的容量是六斤，他一斗一斗地数着数量，量了100斤。

麦麸量够之后，他便装了一斗曲母，然后洒水搅拌。

但由于初次操作技术掌握不当，水量没有掌握好，拌的太湿了。

看着过湿的曲堆，他素手无策。

郑应才走过来就是一耳光，吼道：&ldo;老子不给你点王法你就记不住！

去年你是没有搞过？&rdo;

扇了徒弟耳光之后，郑应才一边着手处理过湿的曲料，一边给小支云讲说处理的方法。

重阳节开始下沙了，郑应才不让肖青海插手，让张支云自己操作。

张支云按照师父所说的，将高梁磨碎，然后烧开了一锅水，用刚出锅的开水将生沙进行浸泡。

第二天（24小时后）便和零工们一起上甄，进行蒸煮。

蒸煮好后，倒出来进行摊凉。

他赤着脚，拿起锨和零工们凉糟粕。

&ldo;脚踢手摸&rdo;，师父的教导他记得很清，但他心太急，放下锨就去用脚踢凉松散，还很烫的糟粕烫得他赶紧就往外跑。

踢凉之后，他耐心地等待着，等到糟粕凉到40c左右时，便加入曲母，拌匀起堆，进行发酵。

这道程序他顺利的过关了。

到了快要下窖的时候，张支云又挨了一顿揍。

因为糟醅的水分、酸度没有掌握好，师父揍了他。

下窖之前，糟堆的温度很难掌握，这个问题是小支云最头疼的。

他先将手插进糟堆，从糟堆中抓出来一把糟粕，放在鼻子跟前闻了闻，没有说话。

他不知道这香型够不够。

无奈，他便对站在身边的师父说道：&ldo;师父，我闻不出这香型够不够。

&rdo;

也难怪他。

过去，他从来就没有接触过酒。

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