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第二十三湖广移民（第1页）

“石头记”

应酬跑堂的是一位漂亮少妇。

她身着墨绿相间的接袖短襦，束于桔色半裙内，笑盈盈的脸。

食客都呼她“五妹”

。

一进去就听到“五妹，三两烧酒，一盘卤牛肉！”

“五妹，看帐！”

的声音。

只见她手脚麻利、风风火火。

一点都不拘谨。

我们进入店堂，她笑脸相迎道：“客官，这边请！”

我们选在里面的雅间内坐下，因天色已晚，便吩咐亲兵于雅间外面大堂坐下一同用餐。

接着五妹端进来了一盆热水请我们洗尘。

玹玥净手之事自然是由她的贴身侍女亲自伺候着。

五妹一看我们不是本地人，便热情地介绍说：“我们菜品最大的特点是麻、辛、鲜，烧土灶，以油重料厚感受粗犷豪放的重庆江湖味道。

并且都是就地取材，调料自制，靠山以鸡，临水则鱼，因地制宜，保证新鲜，风味独特。”

戴寿听着兴起，还亲自跑去为我们挑选菜品。

首先上了红烧羊肉，只见大块大坨的羊肉红红的还呼呼冒着热气，的确好粗犷，但是入口即化，很香。

接着就是花椒等香辛料大把混入、大蒜整瓣对切下入的油泼鲫壳，整个一鲜嫩辛爽，回味无穷。

还有将兔肉乱刀斩成细丁与回回葱一同爆炒再加入一点胡椒及自制酱料提味的宫爆香丁，口感匪夷所思，却又叫人拍案称绝。

尤其那个花椒鸡，又麻又鲜，咸中带辛，看似简单但又搞不清套路。

用粗碗盛饭，大盘盛肉，大盆装汤。

放眼望去大堂的食客都是大碗喝酒，大口吃肉，吆五喝六的一派粗犷豪爽。

刘桢笑着评价道：“果然是烹调不拘常法，以兼收并蓄的‘杂交’手法感受制作的不拘小节。”

玹玥接着说道：“这与重庆独特的地理环境和气候特征也有一定关系。

这边特有的山地江河形成雾多湿重的环境，花椒有祛湿的功效，也就促成了重庆人‘尚滋味，好辛香’的饮食习俗。”

戴寿亦是兴奋地畅言道：“我倒是与这里的‘舵把子’去‘巴适’过几回。

感觉除了主料不同，口味都万变不离其宗，道法自然，紧扣麻、辛、鲜、香，外加一个烫字。”

我点点头说道：“这就一如这座城市的性格：豪爽耿直、敢爱敢恨、个性鲜明，仿若一座热情翻滚的城市吸引本土和外来者。”

这时五妹端来一碟胡豆说道：“对头，咱们大重庆，讲的就是抱团义气、共同发展。

各位客官，吃好、喝好！”

临走之时，幺妹出来送行，有人问她为何叫“石头记”

时？幺妹回答道：“咱们这儿的江岸边有一块‘诞子石’呢，传说是大禹王之子夏启出生的地方，之后启为了纪念禹的发起之地，便用名字‘禹’的谐音来命名渝，直到现在还有好多年轻夫妇去那旁边的弹子寺求子呢！

据说沾染了龙气，灵验得很哩。”

辞别后，刘桢与戴寿由弹子石码头乘船而归，我乘舆送玹玥回林府，再经由龙门浩登船回府。

第二日，前线战事捷报频传，滇北边境还进贡来一头大象。

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