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第十七章 竹匾肠粉俗世功夫（第3页）

“你知道得蛮多嘛。”

麦希明说。

林小麦不经意道：“我家也开早餐店，你有所不知，洋城可以说是餐饮业的修罗场，单单一个早餐，竞争惨烈到什么地步。

能活一定岁数的老字号，谁不是削尖了脑袋想出品？味道稍为不对，老食客转天就走了。”

“好吧，你别玩人家的揾食架罉了。

我们准备尝味道吧。”

麦希明从林小麦手中取过竹匾，还给银姨。

银姨接过那竹匾，放到一边去，看样子今天是不打算用它了。

麦希明走回位置上坐下，随手拆了一对一次性竹筷子来，漫不经心地把玩着，视线不离开银姨，“既然是独门秘方，那么竹匾怎么做肠粉？？”

林小麦说：“看就知道了。”

吊高嗓门：“银姨，我要一份斋肠，一份牛肉肠加两个鸡蛋，再要一份排骨肠粉！”

“好咧！

斋肠要加菜吗？”

“什么都不要。”

“行！”

她转过脸对麦希明说：“平时银姨很少做纯斋肠，今天我想让老板您尝尝原汁原味原口感，所以点了这个，您别嫌太素。”

炉火正热，水温刚好，银姨抄起长柄大铁勺，舀起两勺米浆倒在竹匾上。

身子前倾，借着力，左手拨云如弄月，一个漂亮的圆弧转圈，一“泛”

一抖，米浆均匀挂在竹匾底部，半点不漏。

林小麦略带骄傲地对麦希明说：“看到了没，银姨这手功夫，是跟她妈妈学回来的。

老银姨做了四十年肠粉，一直做到做不动为止，从来没有用勺子和粉刮刮过竹匾底，光凭泛滚翻转四手功夫，能够把一竹匾的粉浆挂好。”

麦希明说：“这算不算是功夫？”

林小麦愣了一下下，说：“如果你觉得是，那就算是呗。

反正要把挂浆泛浆的手艺练到家，腰、腿、肩、腕的力气，少一分都不行。

也算是……练功吧？”

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