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第23章 大师说茶（第2页）

温杯，投茶，倒一点点水，以刚刚没过茶叶为宜，体会香气。

西湖龙井标志性的香气是馥郁持久，有豆香或板栗香。

茶香一定要在这个时候去闻，才能闻出一二三等来。

一般香气好的茶，品质也都会很好。

如果闻到异味或者不舒服的味道，建议果断退货。

再次观汤。

一分钟左右，别焖，看汤色是否是绿黄明亮（最好出汤，茶水分离看），如果汤色过于浅淡、或者成红褐黄等颜色则不好。

最后品饮，一般消费者可以喝出鲜味、甘甜的味道，还有茶多酚刺激后的清爽的感觉。

如果没有鲜爽味，苦、涩、淡的都不好。

总之一个标准，你个人喝着舒服就好。

如果还不放心，就看商家的信誉、看有无地理标志，看消费者评价。

以十星轮回杭韵为例，外形是扁平光滑、形似雀舌，绿中带黄糙米色，香气馥郁持久，滋味鲜爽甘醇。

问题：说到实物与描述不符，其实不管线上还是线下，都会出现买家秀和卖家秀的差异，作为国家高级评茶师，你怎么看待这个问题？

首先要明确一点，茶叶是用来泡的，不是用来直接吃的。

所以最终评价一款茶的好坏是你喝下去的那一杯茶汤。

而茶汤的口感、滋味、香气和很多因素有关，比如泡茶的杯子，绿茶一定要敞口的杯子泡，最好是玻璃杯、白瓷杯，泡茶的时候别盖盖子，盖章一焖就黄了；比如投茶量，一般消费者，不必做到商家引导的那样1:50的茶水比，也就是1g茶，50ml的水，那样太浓了。

比如你的杯子的容量是200ml的，七八分满，就是150ml的水量，投3g茶就太多了，初饮茶建议1-2g；比如水，现在的水质很是问题，自来水有一股消毒水的味道，非常影响茶的香气和滋味，建议用净水器过滤后的水或者纯净水、矿泉水冲泡；水温，绿茶一般用85度左右的水温泡，温度太高，熟烫失味；冲泡时间，一般建议冲泡1分钟左右茶水分离，长时间浸泡，茶汤会有苦味和涩味。

大家不要觉得这个很麻烦，其实茶跟其他产品一样，遵照产品建议使用方法，才可以泡出茶的最佳风味来。

当然，商家售后服务如果跟的上，也可以指导消费者泡出一杯好茶。

比如十星轮回的顾客满意部就会有茶享+的服务，贴心指导，即时互动，可以让消费者尽快了解如何泡出一杯好茶。

问题：每年春茶上市的时候，都会有人提及茶叶农残的问题，对这个问题，从专业的产品检测角度，您怎么看？

说到农残，相信不只茶叶有农残，其他农作物都有。

在农村生活过的朋友更清楚咱们吃的水果、蔬菜、农作物要喷多少农药。

问题是农残有，会不会超标，对人体是否有害。

名优绿茶的农药都是派发的，有使用规定的；名优茶绿茶采摘时间多在谷雨前，且只采今年新长的嫩梢，采摘期间根本不会喷洒农药；加上农药大多是脂溶性的，不溶于水，茶叶是泡着喝的，茶汤基本没有农药；再者茶叶本身对重金属、农残等具有解毒作用，即使有那么点点农药，也会被解除。

有时间担心茶叶的农残问题的朋友，倒不如担心下平时直接吃下去的农作物农残问题。

问题：也就是说茶叶是相对非常安全的产品，可以放心饮用。

作为专业出身，对茶叶质量安全要求最严格的专家来说，我们想知道您经常喝的是哪款茶？为什么喜欢？

苏东坡有两句诗说“欲把西湖比西子，浓妆淡抹总相宜”

，“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”

，浓淡相宜的好茶，我经常喝的是十星轮回西湖龙井贡韵。

西湖龙井正宗产区，明前第二批大规模采摘的鲜叶精制而成，是一款集颜值和性价比于一身的好茶。

鲜爽度EFU10+，鲜爽甘醇，很喜欢，你看我，茶杯不离手，茶汤不离口。

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