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第6章 第 6 章（第1页）

从刘家取了模具，陆知杭一时半会不敢独自出门了，毕竟他近来才深有体会，何谓看杀卫玠。

清洗完打好的模具，陆知杭将之前预先选好筛去杂质，浸泡好的两三斤大豆捞起，到了这一步，后面要把浸泡好的大豆分多次的放进石磨中研磨，一边研磨一边均匀地加清水和大豆。

陆知杭只盘算着试验一下，准备的大豆数量并不多，总得试试成品如何，他才敢拿出去卖，为了做个豆腐，瞎话好话给张氏说尽，原本张鸢姝是想亲自帮忙，无奈被陆知杭婉拒了。

要是这次成功了，他也不可能让一个中年妇人帮他做什么重活，至多浸泡黄豆，煮浆、点浆。

石磨用法简单，他稍微研究了一番便弄懂了使用方法，把泡好的大豆取出一部分放到石磨中的槽孔中，又加入少许的清水，陆知杭推着石磨推了良久才瞅见豆浆糊，于是便更加卖力的加起大豆和清水来，做出来的豆腐口感如何，取决于制作时每个步骤的细节，他调整了一下自己研磨的速度，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。

日头渐渐西下，大豆也磨得差不多，陆知杭擦了擦额前的细汗，微微喘着气，别看电视剧里石磨推着好玩，真上手了，还挺累人，同时他也意识到，自己这副身子骨的素质不太行，至少比之现代的那具身体差远了，看来空闲之余还得多锻炼身体才行。

稍稍歇息片刻，陆知杭提着研磨细腻的豆浆糊全数倒进面粉袋内，均匀装好后，将布袋高悬，用手晃动起来，使布袋内存着的浆液淅淅沥沥地流出，直至浆液沥干。

后续煮浆的事却是张氏主动请缨，陆知杭拗不过让她来的，体力活她可能不行，但庖厨之事却颇为拿手，按着陆知杭的要求一五一十的把生豆浆用猛火煮沸，待锅面豆浆泡沫破裂，舀出锅后稍冷，陆知杭已是取过调制好的盐卤进了庖房。

“这点浆是怎么个点法？”

张氏煮好了豆浆，没有离去的意思，反倒跃跃欲试，觉着这豆腐做着也有几分意思。

陆知杭倒是看出来，张氏哪是觉得做豆腐有意思，而是和儿子一同做些事情，让她多了几分被需要的感觉，往日里她只管陆止的吃喝，陆止却嫌她妇道人家，只需洗衣做饭便够了。

“点浆便是用小勺将这锅内的豆浆向前不间断匀速地搅动，慢慢加入盐卤水，直到锅内出现玉米大小的豆腐粒时即可。”

陆知杭给她递过一把勺子，指着自己调制好的盐卤水，温声道。

张氏接过小勺，良久不语。

“娘，可是还有什么不懂？”

陆知杭见张氏伫立不言，莞尔笑道。

张氏闻言，搅动起了豆浆，笑道：“无事，只是这会觉得，你怎地好像变了个人。”

陆知杭听到这话，眸光微闪道：“我好生生的在这，怎会变了个人……”

“若是往日，你必是不可能自己动手做这些，也不愿与为娘讲这些，我的知杭懂事了。”

张氏语气中满是欣慰。

“……”

原来是这个意思，陆知杭端详着张氏，心下感慨。

两人闲谈间已是把凝结成的豆腐脑倒在铺有棉布的模具中包好，在庖房内随意取了件重物挤压，把豆腐脑含着的水分挤出，不过一般是不将水都压干的，除非是想做豆腐干。

忙活了半天，总算是磕磕绊绊的把豆腐做好，陆知杭拿着铁片横竖划了两条等份的线，将做好的豆腐切割成九宫格，取出一小块先放到张氏碗中，说道：“娘先请。”

张氏倒也没有扭捏，尝了一口，在嘴中咀嚼几下，温热的豆腐带着豆香味，水嫩得入口即化，不似她曾吃过的任何一样小食，第一次吃到这种味道，张氏不由为之惊叹，道：“这竟是大豆做成的，怎口感如此细腻绵软？”

她细细端详起自己的劳动成果，看着品相细腻犹如白玉奶脂的豆腐，仍是有些不可置信，若不是自己亲手所做，怕是会认为这是陆知杭拿她逗趣。

“娘，你说这豆腐要是拿都集市上贩卖，如何？”

陆知杭浅尝一口，进入正题道。

“那必然是供不应求……”

张氏想也不想就接口道，语罢，她突然愣住，蓦地捂住嘴，颤声道：“你费心费力做这豆腐，竟是为了分担家中的重担吗？”

“我已到了娶亲的年纪，也该学着自己主事了。”

陆知杭倒没觉得这是多大的事，他现在这具身体刚过十六岁，可内在的灵魂却住着一个二十六岁的成年男人，陆知杭可没有啃老的爱好。

平平无奇的一段话，却惹得张氏潸然泪下，陆知杭对此颇感无奈，只得哄了几句，定下了两天后村口市集先做两板豆腐，看看行情再决定是否拿到镇上卖。

不过，陆知杭担心村里人第一次见到豆腐，不一定有多少人会买，当下便道：“娘，不如我们先烹煮些豆腐，给那些乡亲们试吃过后再让他们自个决定是否买些回去？”

“试吃？那岂不是还未卖，便都给他们吃得一干二净，再者，娘也不知这豆腐该如何烹煮。”

张氏面色有些犹疑，她也是头一次见到豆腐，本以为做好了就能吃，没成想还要下锅翻炒。

“这豆腐的做法可就多了，不过我们也无需做那些花里胡哨的，只要热锅下油，撒点盐巴，两面煎至酥脆即可。”

陆知杭脑中关于豆腐的菜谱随便拎出来，拿到酒楼里售卖又是一笔收入，但他这会还不想直接卖给他人，若是有机会，他自己开间店，摆上几道特色菜，可比卖豆腐赚钱多了。

张家村的人大多只在扬江镇和村中往返，见过的世面还没张氏的大，这豆腐只要镇住了张氏，陆知杭觉着其他人的反应也差不到哪去。

按照陆知杭的所言，张氏当下就取下一块巴掌大的豆腐，小心翼翼地切成好几块整齐划一的小方块，深怕动作一大，这吹弹可破的嫩豆腐就破了相，烧了灶火，待温了会锅底，抹上些猪油，才一一下锅。

带着水汽的豆腐碰了热锅里的油，犹如天雷勾地火，噼里啪啦的就溅起了油花。

只稍片刻，晶莹剔透的白嫩豆腐在热油的煎烤下表面就被微微炸起了皮，酥脆的表皮泛着金灿灿的颜色，看着诱人可口。

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